Ha kedveled a sushit, a makit vagy az onigirit, akkor szinte biztos, hogy ismered a norit… A nori az a sötét, ehető burok, amely összefogja a hozzávalókat, és emellett jellegzetes tengeri ízt is kölcsönöz az ételednek. Igazi alapanyag a felkelő nap országában! Mi az a nori? A nori egy Japánban […]
Kóstolja meg a japán konyha esszenciáját az oyakodonnal: ez a melengető, egyszerű és gyorsan elkészíthető fogás igazi komfortétel. Kevesebb mint 30 perc alatt kulináris kiruccanásban lehet része, ahol a hagyomány és a finom ízek különleges élménnyé olvadnak össze. Mi az az oyakodon? Japánban, ha az ember gyorsan szeretne bekapni valamit, […]
Fedezz fel egy ínycsiklandó receptet a japán dorayakihoz: ez a pihe-puha japán palacsinta az amerikai palacsintára emlékeztet, csak édes töltelékkel, szendvicsszerűen összeállítva igazi édes falatként Mi az a dorayaki? A dorayaki japán desszert: két puha, édes, amerikai palacsintára emlékeztető korongból álló kis szendvics, közepén édes vörösbabpasztával (anko). Ez a finomság […]
Citrusos ízével némileg a szecsuáni borsra vagy a timut borsra emlékeztet… A sansho bors, akárcsak citrusos rokonai, ősidők óta a japán konyha elengedhetetlen kelléke. Garantált egzotikum a tányéron! Mi az a sansho bors? A sansho bors, vagyis a zanthoxylum piperitum, valójában álbors, akárcsak a Zanthoxylum nemzetségből származó bogyók többsége. Egy […]
Ha átböngészed a japán konyháról szóló cikkeimet, észre fogod venni, hogy a kombu egy olyan hozzávaló, amelyet gyakran emlegetek. De mi is az a kombu, és miért foglal el ilyen fontos helyet a japán gasztronómiában? Ez a cikk éppen ezekre a kérdésekre kíván választ adni. Mi az a kombu? A […]
Ma a tökéletes ramen egyik gyakran alábecsült, mégis nélkülözhetetlen elemét vesszük közelebbről szemügyre: a chashut. Ez a lassan párolt sertéscsászár puha, sós-édeskés, szinte elolvad a szájban, és egy jó rament valódi kulináris élménnyé emel. Az a bizonyos Chashumen. Bár sok étteremben sajnos száraz vagy rágós chashut szolgálnak fel, egy jól […]
A tare egy különleges szósz, amely központi szerepet játszik a ramen, ennek a sokak által imádott japán tésztaételnek az elkészítésében. Képzeld el úgy, mint a ramen titkos szószát, azt, amely megadja az egyedi és utánozhatatlan ízét. Ebben a cikkben az a célom, hogy elmagyarázzam a tare elméletét, amelyet a következő […]
A kuzu, ez a növényi eredetű sűrítőanyag, nagyon is jól ismert Japánban! Ott egyébként rendkívül kedvelik a zselésítő és selymesítő tulajdonságai miatt, amelyeket olyan hagyományos szószoknak köszönhetünk, mint a yakitori szósz, valamint a levesek és a desszertek. Mi is az a kuzu? A kuzu, vagy kudzu, az ázsiai eredetű kúszónövényből, […]
Mi az a zaru soba? A zaru soba, más néven mori soba, frissítő és ízletes hajdinatésztás fogás, amely különösen népszerű a forró, párás nyarakon Japánban. Hidegen tálalják, ezért tökéletes választás a kánikulai napokra. Sőt, sok japán szerint a zaru soba az egyik legjobb módja annak, hogy igazán élvezhessük a soba […]
A wakame-saláta egy tengeri algából készülő fogás, amely a japán konyhából ered. A wakame (Undaria pinnatifida) ehető, tápanyagokban gazdag tengeri alga, amelyet Kelet-Ázsia-szerte fogyasztanak, különösen Japánban, Koreában és Kínában. A wakame fogyasztásának első nyomai több évszázadra nyúlnak vissza. A történészek szerint a japánok a 8. század körül, a Nara-korszakban (Kr. […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)