Mi az a konjac tészta? A japán hagyományban a konjac tészta, közismert nevén shirataki, a konjac gyökeréből készülő tészta. Konkrétan egy olyan készítményről van szó, amelynek alapja a szénsavmentes vízzel és mészvízzel elkevert konjacliszt. A tányérodon hosszú, szinte átlátszó szálak formájában jelenik meg. Részben ezért is hívják a japánok shiratakinak, […]
Bár egyetlen szóként jelenik meg, a panko valójában egyszerűen a zsemlemorzsa egy fajtája (a panko szó japán eredetű – a „pan” kenyeret, a „ko” pedig lisztet jelent). Az igazi panko mindig egy különleges fehérkenyérből készül (a teljes kiőrlésű kenyérrel szemben), amelyet héj nélkül sütnek meg elektromos áram segítségével. A kenyeret […]
A tamari (vagy tamari shoyu) egy erjesztett szójababból készült japán szósz. Sűrűbb állagú és kiegyensúlyozottabb ízű, mint a kínai szójaszósz, ami kiváló választássá teszi mártogatáshoz. Emellett vegán és gluténmentes is. Használd a tamarit közvetlenül az üvegből, hogy sót, umamit és extra tápanyagokat adj az ételeidhez. Mi az a tamari szósz? […]
Ha próbálod megérteni, hogy mi is az a szasimi, és vajon ugyanaz-e, mint a szusi, ne aggódj, nem vagy egyedül azzal, hogy elveszettnek érzed magad e nagy japán klasszikusok között. Megvan, amire szükséged van. Sőt, még azt is elmagyarázom, hogyan kell enni. (spoiler: a szádba kerül !) Mi is pontosan a […]
Teljes útmutató a híres japán töltött rizsgombócokhoz, hogy otthon, a saját konyhádban is megidézhesd Japánt Mi az az onigiri? Téged is mindig foglalkoztatott a “🍙” emoji? Ez bizony egy onigiri! A japán konyha ikonikus harapnivalója valójában főtt rizsből formázott, gyakran háromszög alakú gombóc, amelyet nori algalapba csomagolnak (ugyanolyanba, mint amilyet […]
Mi az a katsuobushi? A katsuobushi a japán konyha egyik megkerülhetetlen alapanyaga. Bonito (egyfajta tonhal) szárított pelyhei. Nagyon gyakran használják olyan alaplevekben, mint a híres dashi. Ránézésre kicsit hasonlít a faforgácshoz, de ne hagyd magad megtéveszteni: ami a levesedben úszik, az bizony tonhal! Milyen íze van a katsuobushinak? A katsuobushinak […]
Mi az a szaké? A szaké Japán nemzeti itala. Egy erjesztett rizsből készülő alkohol, amelyet magyarul „rizsbornak” neveznénk. Ezáltal tehát a japán konyha igazi klasszikusa. Az előállításához a japán szakéfőzdék erősen polírozott rizst, vizet, egy penészgombát – amelyet a szójaszósz erjesztésénél is megtalálunk – és élesztőt kevernek össze. Az így […]
Mi az a mirin? A mirin (ejtsd: „mirin”, nem „mirájn”, ahogy a hideg sobáról szóló videómban mondom) egyfajta ázsiai bor, amelyet fűszerként használnak, és a japán konyhából származik. Eléggé hasonlít a szakéra, csak kevésbé alkoholos és édesebb. A mirin elkészítéséhez főtt ragacsos rizst és koji rizst erjesztenek egy rizslikőrben, a […]
Mi az a soba tészta? A hajdinatészta, vagyis a soba, a japán konyha egyik alapdarabja. Puha, enyhén szemcsés állagú tészta, amelyet melegen, hidegen vagy akár szobahőmérsékleten is fogyaszthatunk. A tészta búzaliszt és hajdinaliszt keverékéből készül, és sokféle vastagságban, kerek vagy szögletes formában is kapható. A soba tésztát általában szárítva árulják, […]
Figyelem, sushi-rajongók! Azt hittétek, hogy a sushi titka kizárólag a hal minőségében rejlik? Korántsem! A sushirizs, ez a varázslatos alapanyag az igazi főszereplő: ettől lesz igazán ízes és harmonikus ez a japán fogás. Tartsatok velem ezen a kulináris kalandon, ahol felfedem a sushirizs főzésének és ízesítésének titkait. Mielőtt azonban belevágnánk, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)