A shimeji gomba egy ázsiai gombafajta, amelyet ropogós állaga és finom, mogyorós íze jellemez. Bükkfagombaként is ismert, mivel vadon kidőlt bükkfákon nő. Nagyon gyakran használják a japán konyhában Mi az a shimeji gomba? A shimeji gomba egy ehető gombafaj, az Hypsizygus tessellatus, amely Kelet-Ázsiából származik, de Észak-Amerikában, Európában és Ausztráliában […]
Ezt a receptet Léo ajánlja, a japán konyhára szakosodott Japandelice csatorna készítője. Ma a miszólevesről szeretnék mesélni nektek: erről a fárasztó nap után annyira megnyugtató fogásról, amelyről nehéz lemondani, ha egyszer megszerettük. Sajnos azonban azt tapasztaltam, hogy néhány franciaországi étteremben felszolgált miszólevesből valóban hiányzik az íz. Valami egyszerűen nem stimmel… […]
Az indiai curry híres japán változata: a japánok a saját ízlésükre szabták a receptet, ennek pedig csak örülni lehet! Ez a kulináris különlegesség rendkívül népszerűvé vált Japánban, olyannyira, hogy nemzeti ételnek számít. Ők „kare raisu”-nak nevezik. Térjen be bármelyik ázsiai étterembe, a japán curry szinte biztosan ott lesz az étlapon. […]
A japán curry, más néven Kare Raisu (カレーライス), igazi kihagyhatatlan, lélekmelengető fogás. Sok japán háztartásban gyakran ez az első számú választás, mert rendkívül egyszerű elkészíteni. Ennek az egyszerűségnek a kulcsa az úgynevezett curry roux (カ レ ー ル ー), amely lényegében a japán curryhez készült leveskockához hasonlítható. Ezek a kocka […]
A misóról már mindannyian hallottunk legalább egyszer életünkben… És nem véletlenül! A kínai és japán konyha ezen hagyományos hozzávalója Európában is megtalálta a helyét, ahol a séfek valósággal kapkodnak érte, különösen a nagyon jellegzetes ízprofilja miatt. Mi az a misó? A misó egy ázsiai eredetű hozzávaló, amely fermentált paszta formájában […]
Előre szólok: ez a japán konyha egyik alapdarabja, amelynek ott a helye a kamrádban. „Tsuyu” néven is ismert; ez az alapvető ízesítő a japán ízvilág minden finomságát belecsempészi az ételedbe. A japános aromák igazi nagykövete! Mi az a mentsuyu? A mentsuyu az a szósz, amely a legtöbb leves, alaplé és […]
Mi az a daikon retek? „Fehér retek”, „japán retek” vagy „kínai retek” néven is ismert, a daikon retek nagyon népszerű a japán konyhában! Ez egy hagyományosan nyersen, főzve vagy pácolva fogyasztott zöldség. Húsos és hengeres, egy fehér sárgarépára hasonlít. A daikon fajtái Ázsiában a daikonnak több fajtája is létezik. A […]
Mi is az az enoki gomba? Az enoki az a különös, kis kalapú, hosszú szárú fehér gomba. Nálunk inkább „bársonyos tönkű fülőke” néven ismerik. Japán eredetű, ezek a gombák leggyakrabban csokrokban nőnek a fák tönkjein az egész téli időszak során. Vadon több színt is felvehetnek. A konyhában használt fehér gombák […]
Mi az a konjac tészta? A japán hagyományban a konjac tészta, közismert nevén shirataki, a konjac gyökeréből készülő tészta. Konkrétan egy olyan készítményről van szó, amelynek alapja a szénsavmentes vízzel és mészvízzel elkevert konjacliszt. A tányérodon hosszú, szinte átlátszó szálak formájában jelenik meg. Részben ezért is hívják a japánok shiratakinak, […]
Bár egyetlen szóként jelenik meg, a panko valójában egyszerűen a zsemlemorzsa egy fajtája (a panko szó japán eredetű – a „pan” kenyeret, a „ko” pedig lisztet jelent). Az igazi panko mindig egy különleges fehérkenyérből készül (a teljes kiőrlésű kenyérrel szemben), amelyet héj nélkül sütnek meg elektromos áram segítségével. A kenyeret […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)