L’ail, c’est la vie. Et quoi de mieux pour sublimer cet aromate divin que de le présenter frit, dans un délicieux plat de riz ? Non seulement je viens de vous faire de belles rimes en freestyle, mais en plus, c’est tout simplement délicieux.
Posons les choses à plat: je n’ai rien inventé, ce plat est une honteuse copie conforme, version riz, de mes traditionnelles nouilles chinoises de hakka, aussi appelées nouilles à l’ail frit.
Donc oui, vous chers lecteurs, êtes victimes de la pression qui me pousse en tant que “blogueur full time” à sortir de plus en plus de recettes, au détriment de l’originalité et de la qualité, de toujours pousser le vice et le manque d’imagination plus loin, de la banalisation de l’art culinaire, de ….Nan je déconne, j’aime juste l’ail. J’ai tellement aimé avec les nouilles que j’ai tenté avec du riz, et c’était goûtu, donc voila, bon app’.
Conseil pour réussir le riz à l’ail frit
Contrairement à la plupart des recettes de riz, pas besoin d’utiliser du riz de la veille ! Du riz fraîchement cuit selon votre méthode préférée conviendra parfaitement.
Préparez une grande quantité de sauce poisson assaisonnée à l’avance et congelez-la, vous pourrez ainsi en refaire quand vous voulez très rapidement
Si vous ne trouvez pas d’ail frit au supermarché asiatique voici ma recette d’ail frit
Les ingrédients principaux du riz à l’ail frit
Saindoux : Le saindoux est une graisse de porc qui a été rendue et clarifiée. Il est utilisé pour sa richesse et sa saveur dans de nombreux plats. Vous pouvez substituer une autre graisse animale comme la graisse de canard, de bœuf ou d’oie
Ail frit : L’ail est frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, puis utilisé comme garniture. Il ajoute une belle saveur d’ail et un croquant agréable au plat.
Sauce poisson : La sauce poisson est un condiment couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Elle est fabriquée à partir de poissons fermentés et salés et a une saveur umami forte et salée.
Eau : Utilisée dans la sauce poisson assaisonnée pour diluer légèrement la sauce et aider à mélanger les autres ingrédients.
Sucre de palme : Le sucre de palme est un type de sucre non raffiné fabriqué à partir de la sève de diverses espèces de palmiers. Il a une saveur douce et caramélisée.
Glutamate : Aussi connu sous le nom de MSG, le glutamate est un exhausteur de goût qui ajoute une saveur umami extrême aux plats.
Riz : Le riz est la base du plat. Je préfère du riz à sushi bien lavé avant la cuisson
Oignons verts : Aussi connus sous le nom de cébette, ils sont utilisés pour garnir le plat, ajoutant une touche de couleur et une saveur légèrement piquante.
Riz à l’ail frit
Matériel
Ingrédients
Sauce poisson assaisonnée
- 4 cuillères à soupe de saindoux
- 6 cuillères à soupe de sauce poisson
- 6 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre de palme
- 1 cuillère à café de glutamate
Partie riz
- 140 g de riz à sushi poids sec
- 4 cuillères à soupe de saindoux
- 8 cuillères à soupe de la sauce poisson assaisonnée
- Oignons verts tranchés pour garnir
- 5 cuillères à soupe d’ail frit
Procédé
Sauce poisson assaisonnée
- Chauffer le saindoux à feu moyen-élevé
- Ajouter la sauce poisson, l’eau, le sel et le sucre, et porter rapidement à ébullition
- Faire bouillir pendant environ 1 minute et 30 secondes
- Retirer du feu et ajouter le glutamate
Riz
- Rincer le riz 4-6 fois avant de le cuire
- Placer directement sur une assiette
- Ajouter le saindoux et la sauce poisson assaisonnée (bien remuer avant d'ajouter), bien mélanger. Si le saindoux ou la graisse utilisée est solide, ne vous inquiétez pas, la température du riz le fera fondre rapidement
- Garnir d’oignons verts et d’ail frit. Bien mélanger.
Je vais faire la recette surtout que j’ai tout ce qu’il faut
Ça a l’air délicieux