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蓮藕是什麼？  蓮藕是中國菜中非常常用的食材，通常被歸類為蔬菜。事實上，它是連接水面上蓮花 […]

什麼是柴魚片（katsuobushi）？ 柴魚片（katsuobushi）是日本料理中不可或缺的食材 […]

什麼是清酒？ 清酒是日本的國民飲品，是一種以發酵米釀製的酒，在法文裡會稱之為「米酒」。因此，它無疑是 […]

味醂是什麼？ 味醂（讀作「mirin」，而不是像我在冷蕎麥麵影片裡唸的「mirain」），是一種亞洲 […]

荸薺（馬蹄）其實是一種生長在沼澤裡的水生植物所結出的塊莖（也就是植物的根部，就像馬鈴薯一樣）。 所以 […]

什麼是黑米醋？ 黑米醋是亞洲料理中相當常用的調味料，尤其在中式料理中更是普遍。 它與紅米醋和白米醋並 […]

麻油是一種以芝麻製成的食用油，在亞洲料理中深受喜愛。它有多種品種，有的以壓榨生芝麻製成，有的以烘焙芝 […]

紹興酒或許是我網站上最常被提及，但你卻從未聽說過的食材（而且你們會在留言區大力讓我知道這一點！）。 […]

蠔油是一種濃郁、帶有糖漿般稠度的醬汁，廣泛運用於中式料理之中。它由蠔的萃取液製成，但儘管名為蠔油，吃 […]

關於中國究竟有多少大菜系，並沒有絕對的共識。有人認為是三大，也有人說是四大、五大、七大，甚至八大。但 […]