醬料與調味料

啊，中式料理裡的辣油，真是既神秘又常被誤解的食材！和普遍印象與各種刻板想像不同，它可不只是拿來把嘴巴 […]

發酵自古以來就是保存食物、提升營養價值的重要技術，而在亞洲，米食的發酵尤其常見。亞洲各地也因此發展出 […]

道地燒鳥醬汁食譜，只要 5 種材料，做法簡單，滋味卻令人難忘 有些謎團永遠像一塊滾到你搆不著的卡芒貝 […]

製作 gyoza 這種美味的日式餃子，是一門值得細細琢磨的手藝。今天，我們要透過這道餃子皮食譜，深入 […]

什麼是綠豆泥？ 想像有一種食材，鹹甜皆宜，堪稱料理界的雙面高手。這就是綠豆泥，也是亞洲料理中當之無愧 […]

一般所說的豆芽，其實多半是綠豆發出的嫩芽，也就是綠豆芽；正因如此，才常常讓人搞混。 栽培豆芽時，會先 […]

裙帶菜是最常見的食用海藻之一，在亞洲料理中十分常見，常用於沙拉、湯品，或搭配各式海鮮料理。 雖然澳洲 […]

芋泥是一種用途廣泛的餡料，因其獨特的風味與色澤，常見於各式亞洲甜點。材料其實很簡單：只要芋頭和糖。 […]

什麼是紅棗？ 紅棗，又稱中國棗，是一種棕褐色或深紅色的小果實，生長在棗樹上。 外皮光滑亮澤，果肉甘甜 […]