正宗餃子沾醬，在家也能做出餐廳風味！
有誰會不喜歡 gyoza 呢？嗯，我大概算一個。倒也不是不愛吃，只是比起它，我更偏愛它的中國前身——中式餃子。不過，有時候就是想來點清爽的，自己在家做些輕盈可口的日式煎餃，總是特別讓人滿足。
但大家往往把注意力都放在餃子本身，不管是雞肉煎餃還是牛肉煎餃，在我看來，沾醬其實同樣關鍵。尤其當內餡的風味比較細緻含蓄時，更是如此。這種細膩感正是傳統日本料理的特色，因此更需要一款出色的餃子沾醬來襯托。
傳統餃子沾醬的調製要點
好啦，前面講得好像在介紹亞洲料理界的鉅作一樣。不過別擔心，這篇文章不灌水、不說廢話，直接切入重點。
接下來的內容很值得一看，因為傳統餃子沾醬其實只需要 2 種材料（我也會另外附上一個味噌版本）。不過，其中還是有幾個細節值得一提，這樣之後你就能靈活變化，調出最合自己口味的餃子沾醬。
餃子沾醬的比例
這款沾醬只用兩種材料：米醋和醬油。正宗做法的比例是 1：2。換句話說，米醋要用到醬油的 2 倍。是不是簡單得很？
也有人喜歡用等比例。不過以我個人的口味，再加上問過幾位日本朋友之後，我還是偏好上面這個版本… 當然，口味本來就沒有標準答案。
餃子沾醬的材料
米醋
理想情況下，別隨手拿任何一款米醋來用，最好選日本品牌。原因很簡單：酸度通常較柔和，整體風味也會更平衡。
醬油
這裡先把中式淡醬油放一邊吧，除非你真的沒有其他選擇。不是不能用，只是味道會稍微差一點。這道沾醬還是建議優先選用日式醬油，例如 Kikkoman 或 tamari。
想多一點變化的話，也可以在這兩種材料之外，再加一點日式 ra-yu 辣油，帶出淡淡辛香。
如果想維持簡潔路線，也可以加一點烘香芝麻油。
Servings: 1 份
Calories: 49kcal
Ingredients
傳統餃子沾醬
- 50 ml 日式醬油
- 100 ml 米醋
Instructions
傳統餃子沾醬
- 將所有材料混合均勻即可。50 ml 日式醬油, 100 ml 米醋
味噌沾醬
- 將所有材料混合均勻即可。0.5 茶匙 薑, 3 湯匙 白味噌, 2 茶匙 蜂蜜, 4 湯匙 米醋, 0.5 茶匙 日式辣油（Rayu）
Notes
米醋
理想情況下，請不要隨意使用任何一種米醋，最好選用日本品牌的米醋。原因很簡單：它的酸度較低，整體風味也會更加平衡。醬油
這裡先把中式淡醬油放一邊吧，除非你真的別無選擇。做出來不會難吃，只是風味會稍遜一些。這道醬汁還是建議優先選用日式醬油，例如龜甲萬或 tamari。保存方式
兩款醬汁皆可冷藏保存一週。Nutrition
Calories: 49kcal | Féculents: 3g | Protein: 5g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.02g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 2741mg | Potassium: 106mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 1g | Calcium: 16mg | Iron: 1mg
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料理參考來源
這篇內容主要參考 norecipes 的食譜，以及 Reddit 上的一些討論整理而成。
