Ultra kremalı, nefis derecede baharatlı enfes bir acılı udon tarifi Udon’un benim için ayrı bir yeri olduğunu ve Siçuan mutfağına bayıldığımı söylersem sanırım kimse şaşırmaz. Siçuan usulü haşlanmış dana eti tarifimi denerken aklıma bir fikir geldi: Aynısını udonla yapsam nasıl olur? Kısacası, ortaya hem acılı hem kremalı hem de son […]
Çin mutfağına dair yazılarımı düzenli olarak okuyorsanız, Çin beş baharatını sık sık kullandığımı mutlaka fark etmişsinizdir. Peki bu gizemli karışım tam olarak nedir? Çin mutfağında neden bu kadar önemli bir yere sahiptir? Haydi, bu soruların yanıtlarına birlikte bakalım. Çin beş baharatı nedir? Beş baharat, beş aroma olarak da bilinen, beş […]
Gyoza adı verilen nefis geleneksel Japon mantıları. Sulu, altı çıtır üstü yumuşacık bu lezzet, en seçici damakları bile mutlu edecek Ah, gyoza! Dünyanın dört bir yanında sevilen bu küçük Japon mantılarına kim karşı koyabilir? Asya mutfağına yeni olsanız bile, büyük olasılıkla bu lezzeti ya tatmış ya da en azından adını […]
Çin usulü lap xuong sosislerinin aromasıyla lezzetlenen nefis bir pilav tarifi Bu tarifi birkaç haftadır deniyorum; sonunda içime sinen bir sonuca ulaştım. Çıkış noktam, temel bir Çin mutfağı (Kanton usulü) yöntemi oldu, ben de ona biraz daha karakter kattım. Tarifin özü: onu bu kadar lezzetli yapan ne? Tariflerimde yeni bir […]
Sichuan usulü tavuk, Chongqing Chicken (重庆辣子鸡) veya Mala Chicken (麻辣鸡) olarak da bilinir; özellikle Chongqing’de çok sevilen, Çin’deki Siçuan eyaletinin simge yemeklerinden biridir. Capcanlı rengi ve çarpıcı lezzetiyle bu yemek, ülkenin dört bir yanındaki damakları fethetmiş gerçek bir klasiktir. Baharatlı ve göz korkutucu görünümüne, üzerini kaplayan sayısız bibere rağmen bu […]
Lechon kawali ya da kimi zaman tavada kızarmış domuz eti olarak anılan bu yemek, Filipinler’in ulusal yemeği olarak da bilinen ünlü Lechon‘dan farklıdır. Lechon, kor halindeki odun kömürüyle dolu bir çukurda pişirilirken, Lechon kawali önce haşlanıp ardından bir parça domuz eti (genellikle domuz göbeği ya da yağlı döş) kızartılarak hazırlanır. […]
Sate sosu gerçekten nefistir! Üstelik hazır karışımlar almak yerine, sosun temelini oluşturan sate ezmesini evde yapmak son derece kolaydır. Bu Endonezya kökenli ezmeyi, Çin fondüsü gibi Asya usulü fondülerde, sate soslu dana eti tarifimde ya da fıstık soslu erişte tarifimde kullanabilirsiniz. Sate ezmesinin malzemeleri Geleneksel olarak bu tarifte balık sosu […]
Geleneksel Japon mutfağından ilham alan tavuklu iç harç ve yuzu sosuyla servis edilen nefis bir gyoza tarifi Tahmin edebileceğiniz gibi, domuz etli gyoza tarifimden sonra, tarif arşivimdeki sığır etli gyozaların yanına şimdi de nefis tavuklu versiyonu ekleniyor Gyoza içi için tavuğun hangi kısmı kullanılmalı? Ah, o klasik soru. Cevabım kısa […]
Tjap Tjoy’un Kökenleri Tjap Tjoy, tüm dünyadaki gurmelerin ilgisini çeken ünlü Çin yemeği Chop Suey‘nin büyüleyici bir yorumudur. Chop Suey, Çin-Amerikan kökenli bir yemek olarak geniş çapta kabul görse de Tjap Tjoy, özellikle Endonezya Çin mutfağı ile Hollanda mutfağında kendine özgü bir kimlik kazanmıştır. Çeşitli sebzeleri ve proteinleri nefis bir […]
Sizi de misafirlerinizi de kendine hayran bırakacak enfes bir tavuklu kızarmış pilav tarifi Bana sık sık en sevdiğim yemeğin ne olduğu soruluyor. Açıkçası bu, benim için cevaplaması gerçekten zor bir soru; çünkü belli dönemlerde belirli bir yemek türüne fena hâlde takılıyorum ve doyma noktasına gelene kadar onu keyifle yemeye devam […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)