Pankoya bulanıp kızartılan, hafif ve altın renkli dokusuyla ince kıyılmış lahana ve tartar sosla kusursuz uyum sağlayan ultra çıtır karidesler. İyi yapılmış bir Ebi Fry’da her şey zıtlıkların dengesine dayanır: dışta, en özenli versiyonlarda taze nama panko ile hazırlanan çıtır bir panko kaplaması; içte ise sedefimsi, yumuşak ve sulu bir […]
Vietnam mutfağının simge yemeklerinden bu tavuklu pilav, et suyunun aroması ve hafif turşulanmış sebzeleriyle yumuşaklık ile ferahlığı kusursuz bir dengede buluşturur. Dumanı üstünde tüten zerdeçallı pilavın taneleri tavuk yağıyla ışıldar. Üzerinde, bir tutam rau rămın altında tavuk filetoları durur. Canlı ve sarımsaklı bir balık sosu; biber ve misket limonu da sirkeli pembe […]
En iyi restoranları aratmayacak bir öğün için, kısa sürede hazırlayabileceğiniz nefis bir acılı tantanmen ramen tarifi Yoğun kıvamlı, lezzet dolu ve nefis bir baharatlı et harcıyla tamamlanan bir et suyu… İşte bu çok ama çok sevilen (ve takipçilerimden sıkça istenen) ramen tarifi için size vadettiğim şey tam olarak bu, sevgili […]
Baharatlar ve soya sosuyla lezzetlendirilen domuz karnı, yumurta ve tofudan oluşan, lokum gibi yumuşayana kadar ağır ağır pişirilmiş nefis bir Tay yahnisi. Hurma şekeri sıcak yağa değdiği anda, tencerenin içini kaplayan koyu renkli, hafif fındıksı bir karamela dönüşür. Birkaç saniye sonra, yıldız anason ve tarçın, hem şifalı otları andıran hem […]
Karides, tavuk, pirinç eriştesi ve taze otlarla tamamlanan baharatlı hindistancevizli et suyu: zengin, yoğun aromalı bir laksa. İlk fark edilen şey kokusudur. Hindistancevizi kreması, Kuala Lumpur’daki bir food court’ta kaynayan tencerelerin üzerinde yükselen baharatlı sıcaklığın içinde kendini hemen belli eder. Bir kaşık sonra yemeğin sessiz tezi ortaya çıkar : laksa lemak […]
Izgara tavukla hazırlanan, kremamsı ve aromatik domates soslu nefis bir butter chicken Ateşte iz almış, kenarları isli ve hafifçe kabarmış bir tavuk tandoori hayal edin. Ardından, yemek masasının ışıklarını yansıtacak kadar parlak, canlı turuncu bir sosun içine girer. İlk lokma dilinizde usulca yayılır : olgun domateslerin ferah ekşiliği, tereyağının verdiği zenginlik […]
Baharatlarla ağır ağır pişen domuz kaburgalarının, zengin ve iç ısıtan bir et suyuna dönüştüğü nefis bir çorba. Klang’ın kahvaltı tezgâhlarında hâlâ fokur fokur masaya gelir : koyu kahverengi et suyuyla dolu bir toprak güveç; buharına biberin ve Kanton esintili otların kokusu sinmiştir. Yüzeyde bütün sarımsak dişleri yüzer. Lokum gibi kaburgalar, yemek […]
Karides ezmesiyle aromalandırılmış Tay usulü kavrulmuş pirinç; yanında karamelize domuz eti ve çıtır, taptaze garnitürlerle servis edilir. İlk anda burnunuza çarpan şey, o tuzlu ve isli kokudur. Pazar ışıklarının altında parıldayan, kahverengiyle mora çalan bir pirinç yığınının içinden yükselir. Tek bir tabakta dört temel tat buluşur : karides ezmesinin fermente tuzluluğu ; […]
Kremamsı, baharatlı bir Tay yengeç körisi; közlenmiş biber ezmesi, süt tozu ve çıtır aromatiklerle tat dolu bir ana yemek. Bangkok sokaklarında alacakaranlık çökerken havaya yayılan, hafif tuzlu buharla karışmış kavrulmuş köri kokusunun peşine düşün. Yolunuz büyük ihtimalle içinde yengecin cızırdadığı bir wok‘un başında duracaktır. Aşçı, içine yumurta sarısı renginde yoğun […]
Kore kimbapının geleneksel, nefis ve oldukça acılı bir çeşidi Jinju Jungang Pazarı’nda sisli bir öğleden sonra, mütevazı bir bunsik’ten biber kokulu buhar yükselir. Dar geçide yayılır ve yoldan geçenleri kendine çeker. Müşteriler buğulanan gözlüklerini siler, plastik eldivenlerini takar ve dışarıdan bakınca sıradan görünen bir yosun rulosu için sıraya girer; yanında da […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)