Üzerine kıyma, domates, soğan, acı biber ve maydanozdan oluşan çiğ harç yayılan, çok sıcak bir taş üzerinde birkaç dakikada pişen incecik, çıtır hamurlar. Lahmacun fırına gireli daha birkaç dakika olmuştur ki kızarmış et ve acı biber kokusu mutfağı sarar. Hamurun kenarları çıtır çıtırdır, ortasındaki kırmızı harç ise sululuğunu korur. Türkiye’de […]
Yarım ay şeklinde katlanmış, ağır ateşte pişmiş domuz göbeği, sotelenmiş hardal yaprağı turşusu, öğütülmüş yer fıstığı ve kişnişle doldurulmuş Tayvan usulü buhar ekmeği. Bazı lezzetler vardır, sofrayı kurmaya sabredemediğiniz için kesme tahtasının başında ayakta yersiniz. Gua bao da onlardan biri. Hâlâ ılık olan buhar ekmeğinin arasından, üzeri parlak sosla kaplı, […]
Kabuğuyla pişirilen Hokkaido kabağından, patatesle kıvam kazanan, krema ve muskatla tamamlanan kadifemsi bir çorba. Kaloriferleri yeniden açtığımız ilk akşam, midemizden önce ellerimizi ısıtacak bir kase çorba isteriz. Bu çorba, canlı turuncu rengi ve koyu kıvamıyla sofraya gelir; kestaneyi andıran tatlımsı lezzeti krema ve muskatla yumuşar. Kabak çekirdekleri dişe çıtır çıtır […]
Dana kıyma, pirinç, kırmızı fasulye, yeşil dolmalık biber ve erimiş cheddar peyniri, büyük ve yumuşak buğday tortillalarına sarılıyor, hepsi tek bir tavada hazırlanıyor. Hafta içi bir akşam, saat geç olmuş ve kimsenin beklemeye niyeti yok. Tavada dana kıyma sarımsakla cızırdıyor, kimyon ısınıyor ve mutfağı şimdiden Tex-Mex kokuları sarıyor. Önceki günden […]
Kabuklarıyla pişirilip hafifçe ezilen, ardından kenarları altın rengini alana kadar zeytinyağıyla fırınlanan minik patatesler. Çatlayan kabuk çatalın altında çıtırdar, zeytinyağı çatlakların içinde parlar ve birkaç tuz kristali sıcak patatesin üzerinde erir. Batatas a murro, kabuklarıyla pişirilen, hafifçe ezilen ve ardından kenarları altın rengini alana kadar fırınlanan küçük patateslerdir. Portekizce adı […]
Zerdeçal, çörek otu ve frenk kimyonuyla lezzetlendirilmiş, tatlı patates veya bal kabağı püresi üzerinde servis edilen, Hindistan cevizi sütlü, acısız kömür balığı körisi. Altın sarısı, pürüzsüz bir sos sebzeleri sarıyor, balık iri katmanlar halinde ayrılıyor ve turuncu püre sosun her kaşığını içine çekiyor. Zerdeçal acılık vermeden aroma katıyor, çörek otu […]
Biraz sirke ve bir tutam tuzla tatlandırılmış, armutlu ve kajulu kinoa salatası. İlk lokmada kinoanın yumuşak taneleri, armudun ferahlatıcı suyu ve iri kırılmış kajuların çıtırlığı bir araya gelir. Biraz sirke tüm lezzetleri canlandırırken meyvenin tatlılığını da belirgin tutar. Bu armutlu ve kajulu kinoa salatası, birkaç malzeme ve birkaç basit işlemle […]
Rendelenmiş çiğ patatesle hazırlanan, tereyağı ve sıvı yağda altın rengini alan, kenarları çıtır, ortası yumuşacık bir patates köftesi. Spatula patates köftesinin altına kayar, kenarından çıtırtılar yükselir ve sıcak tereyağının kokusu mutfağı doldurur. Altında, tek parça hâlinde altın rengi bir kabuk vardır ; içindeki patates ise ağızda dağılacak kadar yumuşaktır. Rösti, rendelenmiş […]
Hindistan cevizli, kajulu ve rezeneli bir sosta ağır ateşte pişen, Güney Hindistan usulü bir sebze kurması. Hafta içi bir akşam, elde bir havuç, bir parça karnabahar, iki patates ve bir avuç taze fasulye kalmış. Derin tavada tarçın, kakule ve karanfil yağın içinde cızırdıyor, ardından soğan yavaş yavaş altın rengini alıyor. […]
Kimyon, toz kırmızı biber ve bir tutam Cayenne biberiyle tek bir derin tavada, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilen dana kıyma, kırmızı fasulye, közlenmiş biber ve domates, beyaz pirinçle servis edilir. Sabahtan beri yağmur yağıyor, hava erkenden kararıyor ve insanın canı içini iliklerine kadar ısıtacak bir yemek çekiyor. Derin tavada […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)