Jöleden Cadılar Bayramı gözleri : yarım küre kalıplarında şekillendirilmiş, çilekten iris, yaban mersininden göz bebeği ve Hindistan cevizi sütünden göz akı.
Bu Cadılar Bayramı tatlısı masaya gelir gelmez dikkatleri üzerine çekiyor : çilekten kırmızı irisleri ve konuklara dikilen koyu renkli göz bebekleriyle on beş küçük, parlak beyaz göz küresi. Bir ısırık aldığınızda Hindistan cevizi jölesinin yumuşak ve ferahlatıcı, çileğin ise daha mayhoş olduğunu hissediyorsunuz. Bu lokmalık tatlılar, buzdolabında iki kez dinlendirilerek bir gün önceden hazırlanıyor. Bu tarifi ketojenik tatlılarım arasında bulabilirsiniz.
Jöleden Cadılar Bayramı Tatlısı Nedir ?
Her lokma bir göz küresini andırıyor. İris, püre hâline getirilip jöleleştirilmiş 85 g çilekten, göz bebeği dondurulmuş bir yabani yaban mersininden, göz akı ise jelatinle kıvam verilmiş 175 ml Hindistan cevizi sütünden oluşuyor.
Katmanlar, esnek yarım küre kalıplarına ters sırayla yerleştiriliyor : çilek ve yaban mersini alta, Hindistan cevizi sütü üste geliyor. Kalıptan çıkarıldığında, bombeli yüzde kırmızı irisin ortasındaki göz bebeği ortaya çıkıyor.
Bu Tatlı Nereden Geliyor ?
Bu jöle gözler, görünümün lezzet kadar önem taşıdığı Cadılar Bayramı kutlama tatlıları arasında yer alıyor. 31 Ekim büfesinden kolayca alıp yiyebileceğiniz, göz yanılsaması yaratan lokmalık tatlılar bunlar.
Cazibeleri, canlı renklerinde ve basit hazırlık aşamalarında yatıyor : meyve püresi, ısıtılmış süt, jelatin ve buzdolabında biraz bekleme süresi.
Temel Malzemeler
85 g çilek, irise rengini ve mayhoşluğunu veriyor. Dondurucudaki kutudan doğrudan alınan 15 yabani yaban mersini ise tam kararında boyutları, yuvarlak şekilleri ve koyu renkleriyle göz bebeklerini oluşturuyor.
175 ml Hindistan cevizi sütü, fildişi rengindeki göz akını oluşturuyor (Hindistan cevizi suyu uygun değildir). Yaprak jelatin, tatlının şeklini korumasını sağlıyor : çilek için 2 yaprak, Hindistan cevizi sütü için 3,5 yaprak, toplamda 5,5 yaprak.
Şeker isteğe bağlıdır, Hindistan cevizi sütüne damak tadınıza göre biraz ekleyebilirsiniz ; şekersiz bir seçenek için yerine 5 damla stevia özütü kullanabilirsiniz.
Hazırlama Püf Noktaları ve Servis
2 yaprak jelatini soğuk suda yumuşatın, püre hâline getirdiğiniz çilekleri küçük bir tencerede ısıtın, ardından suyunu sıktığınız jelatini ekleyin ve harlı kaynatmadan, hafifçe fokurdamasını sağlayın. Kalıpları bir tahta üzerine yerleştirin, biraz çilek karışımını ayırıp kalanını çay kaşığıyla kalıplara paylaştırın, ardından her kalıbın ortasına bir yaban mersinini nazikçe bastırarak dibine kadar yerleştirin. Sonra tahtayla birlikte birkaç saat buzdolabında bekletin.
Göz akı için aynı yöntemi 3,5 yaprak jelatin ve şekerli ya da şekersiz olarak ısıttığınız Hindistan cevizi sütüyle uygulayın. Donmuş irislerin üzerine dökmeden önce soğumaya bırakın, ardından yeniden birkaç saat, tercihen ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkarmak için kalıbın kenarlarını hafifçe çekip alttan itin ; iyice soğuk servis edin, çünkü gözler ortam sıcaklığına bağlı olarak yumuşamadan önce ancak birkaç saat şekillerini korur.
Benzer diğer yemekleri düşük karbonhidratlı tariflerim arasında bulabilirsiniz.
Cadılar Bayramı tatlıları: çilekli, Hindistan cevizi sütlü gözler
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle Listeme ekleMalzemeler
- 85 g çilek
- 15 yaban mersini dondurulmuş yabani (dondurucudan alınmış, kutuda)
- 175 ml Hindistan cevizi sütü
- 5.5 yaprak jelatin
İsteğe Bağlı
- Şeker damak tadınıza göre (veya şekersiz bir seçenek için 5 damla stevya özütü)
Talimatlar
Kırmızı İrisler ve Siyah Göz Bebekleri
- 2 yaprak jelatini soğuk suya koyun. Çilekleri küçük bir tencerede püre haline getirip ısıtın. Jelatin yumuşadığında suyunu sıkıp çileklere ekleyin. Çok hafif fokurdamasına izin vererek karıştırın. Harıl harıl kaynatmayın.5.5 yaprak jelatin, 85 g çilek
- Çilekler soğurken bir kesme tahtasını tezgâha koyup kalıpları üzerine yerleştirin. Kalıpları bir çay kaşığı yardımıyla doldurun. Dökülme payı olarak çok az çilek püresini kenara ayırın.
- Yaban mersini kutusunu dondurucudan çıkarıp göz bebeği olarak kullanmak üzere 15 tane seçin. Kalıpların ortasına yerleştirin ve çilekli karışımın içinden tabana ulaşana kadar hafifçe bastırın.15 yaban mersini
- Tahtayı birkaç saat buzdolabında bekletin.
Göz Akı
- 3,5 yaprak jelatini soğuk suya koyun. Hindistan cevizi sütünü ısıtın. İsterseniz şeker (veya tatlandırıcı) ekleyin.175 ml Hindistan cevizi sütü, Şeker
- Jelatin yaprakları yumuşadığında suyunu sıkıp süte ekleyin. Sütün çok hafif fokurdamasına izin vererek karıştırın. Harıl harıl kaynatmayın.
- Soğumaya bırakın. İrislerin bulunduğu tahtayı buzdolabından çıkarın. Sütü üzerlerine paylaştırın. Tekrar buzdolabına koyup birkaç saat bekletin.
Son Dokunuşlar
- Tahtayı buzdolabından çıkarın. Göz kürelerinin kenarlarını ayırmak için kalıpları hafifçe çekiştirin. Ardından alttan bastırarak göz kürelerini kalıplardan çıkarın.
- Göz küreleri, ortam sıcaklığına bağlı olarak birkaç saat boyunca şekillerini korur. Çok ısınırlarsa yumuşarlar.
