Des lanières de bœuf frites et croustillantes, glacées dans une sauce soja à la cassonade, à l’ail et au gingembre, à servir sur du riz blanc. Le vendredi soir, quand l’envie d’un plat de traiteur chinois arrive, c’est souvent lui qu’on commande. Les lanières de bœuf crépitent encore, leurs bords […]
Des tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché, nappées de sauce enchilada rouge maison et gratinées au monterey jack et au cheddar. Il y a des soirs où l’on a envie d’un grand plat posé au milieu de la table, que chacun attaque à la spatule. Le fromage file […]
Le classique du brunch américain : muffins anglais grillés, bacon de dos, œufs pochés et sauce hollandaise maison montée au bain-marie. Il y a des matins où le brunch dure jusqu’à midi, et une assiette qu’on attend plus que les autres. La pointe du couteau perce l’œuf poché, le jaune chaud […]
Le pain de viande des familles américaines, au bœuf haché et à la panade de pain au lait, façonné à la main et nappé d’un glaçage au ketchup. Certains soirs, on a envie d’un plat qui se coupe en tranches épaisses et se mange avec une montagne de purée. Le […]
Des cupcakes américains à la vanille, à la mie fine et moelleuse, coiffés d’une spirale de buttercream à la vanille. Il y a des jours où l’on veut un gâteau rien que pour soi, sans couteau ni assiette. Le cupcake à la vanille est fait pour ça : on décolle la […]
Un chili végétarien aux trois haricots, au maïs et aux poivrons, cuit dans une seule marmite et servi sur du riz blanc. Un soir de semaine, quand la nuit tombe tôt, une marmite de chili qui mijote suffit à réchauffer toute la cuisine. Le cumin et le paprika fumé embaument, […]
Des blancs de poulet marinés au citron vert et aux épices, saisis à la poêle en fonte avec des poivrons et de l’oignon, à glisser dans des tortillas de blé chaudes. Le poulet touche la fonte et grésille aussitôt, et l’odeur de cumin, d’ail et de citron vert remplit la […]
Des tortillas de blé garnies de fromage fondu, dorées à la poêle et coupées en pointes, à tremper dans la salsa, la crème aigre et le guacamole. Un soir où personne n’a envie de cuisiner, quelques tortillas et un sachet de fromage râpé suffisent. Dans la poêle, la tortilla dore […]
Une tranche de Spam laquée au soja et au sucre, posée sur un pavé de riz japonais et ceinturée de nori, l’en-cas hawaïen par excellence. Sur une plage de Waikiki, au fond d’un sac d’école ou dans la boîte à gants avant une longue route, le Spam musubi est l’en-cas […]
Un bouillon de poulet légèrement lié, de fins rubans d’œuf et de l’oignon vert : la soupe des restaurants chinois, faite à la maison. Un soir de pluie, ou un soir où l’on n’a envie de rien de compliqué, cette soupe remet tout d’aplomb. Elle arrive fumante et jaune pâle, avec […]
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