De délicieux raviolis géorgiens farcis à l’agneau haché et parfumés au thym La première bouchée n’est que vapeur et surprise. Vous soulevez la boulette par son chignon plissé. Vous mordez prudemment sur le côté et, pshhht ! Comme dans un xiao long bao, un jus brûlant envahit votre langue, ruisselant jusqu’au menton et embuant […]
Une recette traditionnelle de beignets de piments farcis coréens, un délice très simple à faire ! Une vapeur légère s’élève d’un piment tout juste frit, saisi par la queue. À la première morsure, la pâte éclate et libère des sucs de porc à l’ail, tandis que le piment offre une […]
Le célèbre porc pané coréen, mais version coréenne traditionnelle ! Un délice à la sauce simplement divine La première chose que l’on remarque, c’est la taille : un ovale doré qui occupe toute l’assiette. Sous la lame, la croûte cède dans un léger craquement tandis qu’une sauce brune et beurrée s’écoule […]
Un thé glacé thaïlandais maison, riche et crémeux, à la couleur orange typique À Bangkok, la chaleur de fin d’après-midi pèse comme un sirop de sucre de palme. Des tuk-tuks pétaradent, tandis que les pinces métalliques d’une vendeuse de rue résonnent contre une glacière cabossée. Derrière un nuage de vapeur, elle […]
Une délicieuse recette d’ube latte meilleure que dans n’importe quel café La première chose que l’on remarque, c’est la couleur : une teinte lavande tirant vers l’améthyste, tourbillonnant dans le verre comme un coucher de soleil comestible. Quand le barista dépose un latte glacé à l’ube, son parfum est légèrement noiseté, […]
Une délicieuse soupe coréenne de nouilles coupées au couteau, servie dans un bouillon d’anchois avec garnitures variées et sauce épicée. La première chose que vous remarquez, c’est la brume. Un voile de vapeur parfumée aux nouilles se condense sur la vitrine tandis que la pluie d’été tambourine sur le store. Les convives […]
Une délicieuse recette traditionnelle de bulgogi coréen de porc et de calmar Le wok frôle la flamme et la pièce s’embaume aussitôt des embruns de la mer de l’Est : des anneaux de calmar, déjà salés, se rétractent à côté de rubans de poitrine de porc, tous laqués d’un glaçage écarlate […]
Une recette délicieuse d’aubergines panées au air fryer qui ravira vos convives Faites coulisser le panier de l’air fryer et la cuisine se remplit d’un parfum de noisette, celui de l’aubergine panée. Un léger crépitement évoque la friture, alors que les tranches n’ont reçu qu’une brume ou un fin filet d’huile, loin du bain […]
Une délicieuse variante traditionnelle hyper épicée du kimbap coréen Par un après-midi brumeux au marché Jungang de Jinju, une vapeur parfumée au piment s’élève d’un modeste bunsik. Elle se faufile dans l’allée et attire les passants. Les clients essuient leurs lunettes embuées, enfilent des gants en plastique et font la queue […]
Une recette rapide et simple de courgettes au air fryer La porte de l’air fryer se referme d’un clic, l’appareil se met à bourdonner et, en quelques minutes, la cuisine exhale un léger parfum d’huile d’olive grillée et de courgettes d’été. Ce qui en sort ressemble à un bol de « […]
