Des blancs de poulet marinés au citron vert et aux épices, saisis à la poêle en fonte avec des poivrons et de l’oignon, à glisser dans des tortillas de blé chaudes. Le poulet touche la fonte et grésille aussitôt, et l’odeur de cumin, d’ail et de citron vert remplit la […]
Des tortillas de blé garnies de fromage fondu, dorées à la poêle et coupées en pointes, à tremper dans la salsa, la crème aigre et le guacamole. Un soir où personne n’a envie de cuisiner, quelques tortillas et un sachet de fromage râpé suffisent. Dans la poêle, la tortilla dore […]
Une tranche de Spam laquée au soja et au sucre, posée sur un pavé de riz japonais et ceinturée de nori, l’en-cas hawaïen par excellence. Sur une plage de Waikiki, au fond d’un sac d’école ou dans la boîte à gants avant une longue route, le Spam musubi est l’en-cas […]
Un bouillon de poulet légèrement lié, de fins rubans d’œuf et de l’oignon vert : la soupe des restaurants chinois, faite à la maison. Un soir de pluie, ou un soir où l’on n’a envie de rien de compliqué, cette soupe remet tout d’aplomb. Elle arrive fumante et jaune pâle, avec […]
Des puris croustillantes garnies de pommes de terre et de pois chiches noirs, nappées de chutney au tamarin et remplies d’une eau pimentée à la menthe. La puri arrive pleine d’eau glacée et il faut l’avaler d’un coup, sans réfléchir. La coque craque, l’eau à la menthe et au piment […]
Une demi-butternut rôtie, farcie de sa chair écrasée au chèvre frais et à l’ail rôti, garnie de châtaignes et d’un filet de miel. Une butternut farcie qui sort du four dorée, la chair fondante écrasée avec du chèvre frais et de l’ail rôti, des tranches de fromage à peine colorées […]
Des asperges cuites à l’eau citronnée, nappées de beurre fondu, d’œuf dur haché et de jambon, à la façon flamande. Les asperges à la flamande arrivent nappées de beurre chaud, d’œuf dur haché et de petits dés de jambon qui glissent sur les tiges tendres. La version classique se contente […]
Des châtaignes cuites mixées avec du mascarpone et du miel, servies en verrines sous une poire poêlée à la cannelle. Cette mousse de marron est un dessert à la crème de marron maison, épaisse et veloutée, couronnée de morceaux de poire dorés au beurre et à la cannelle. La base […]
Des verrines de crème au mascarpone avec un cœur de mangue, comme de petits œufs de Pâques à manger à la cuillère. Ce dessert de Pâques ressemble à un œuf coupé en deux : une crème au mascarpone bien blanche et froide, avec au centre un jaune de mangue mûre, doré […]
Aubergine, courgette, poivrons et champignons dorés à la poêle, parfumés à l’ail, aux herbes et au paprika fumé, déglacés au balsamique et servis froids. La salade méditerranéenne de légumes grillés arrive bien fraîche, l’aubergine fondante, la courgette un peu caramélisée et les poivrons brillants de balsamique. Les légumes dorent un […]
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