Des pâtes d’edamame au poulet et au pesto de roquette aux noix, sans blé, relevées de citron. Dans l’assiette, le vert domine, l’huile d’olive apporte du brillant et le citron réveille l’ensemble dès la première bouchée. Ces pâtes d’edamame au poulet et au pesto de roquette aux noix misent sur […]
Un risotto de chou-fleur aux champignons, sans riz : des grains de chou-fleur liés au pecorino, parfumés aux champignons dorés. Dans la poêle, les champignons brunissent à feu vif et rendent un jus sombre, aux notes de noisette et de terre chaude. Quelques minutes plus tard, les grains de chou-fleur restent […]
Un banana bread keto à la farine d’amande, en petit format, sans farine de blé ni sucre ajouté dans la pâte. Dans la cuisine, les épices chaudes se mêlent au goût de la banane bien mûre. La mie, tendre et dense, se découpe en quatre parts épaisses. Cette version low […]
Des muffins keto au chocolat à cœur coulant, sans farine, sucrés à l’érythritol et allégés d’un blanc d’œuf en neige. La cuillère fend une surface tout juste prise, encore souple, puis atteint un cœur de chocolat tiède et brillant. Le parfum du cacao monte aussitôt, avec une note beurrée discrète. […]
Des cookies keto à la farine de pois chiches, sans sucre, à l’érythritol brun, en version coco ou myrtilles. Légèrement dorés sur les bords et friables sous les doigts, ces cookies dégagent un parfum de noix de coco grillée ou de myrtilles chaudes selon la garniture. À la farine de […]
Des lasagnes d’aubergines sans pâtes, dans l’esprit alla Norma : aubergine rôtie, crème de feta aux œufs, tomate aux herbes et pecorino gratiné. À la sortie du four, l’ail et les herbes parfument la tomate chaude. Le pecorino dore sur le dessus, avec les tranches de tomate et le basilic, tandis […]
Un gratin de céleri-rave au lard fumé, à la crème et au pecorino : des morceaux revenus puis mijotés avant le gratinage. La poêle arrive à table avec une croûte blonde encore grésillante et les parfums du lard fumé, de la crème chaude et du pecorino râpé. Sous cette surface dorée, […]
Une compote de rhubarbe à l’érythritol, sans sucre, avec son jus de cuisson à boire allongé d’eau pétillante. Bien fraîche, une cuillerée sur un yaourt nature apporte une acidité nette, sans alourdir l’ensemble. La préparation demande environ 12 minutes, dont 10 de cuisson. La rhubarbe cuit vite avec de l’érythritol en […]
Un chocolat glacé au lait d’amande, sans sucre : cacao cru, stévia et glaçons, prêt en deux minutes. Dans le verre, les glaçons refroidissent une base d’amande bien froide, que le cacao colore vite. La boisson est glacée et fluide, avec l’amertume franche du cacao cru adoucie par quelques gouttes de […]
Une avgolemono cétogène : une soupe grecque au poulet, à l’œuf et au citron, sans riz ni orzo, liée à la crème et à l’ail rôti. Un bol de soupe pâle et veloutée, servi bien chaud, réunit le parfum vif du citron, la profondeur d’un poulet longuement mijoté et la douceur […]
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