Ce que l’on désigne généralement sous le terme de pousses de soja sont en réalité les jeunes pousses de haricot mungo, également connu sous le nom de haricot vert, d’où la confusion courante. Pour les produire, on fait germer les graines de haricots mungo dans l’eau. Une fois que les […]
Les champignons Shimeji sont une variété de champignons asiatiques avec une texture croquante et une délicieuse saveur de noisette. Ils sont également connus sous le nom de champignons du hêtre, car à l’état sauvage, ils poussent sur des hêtres tombés. Ils sont très utilisés en cuisine japonaise Qu’est-ce que les […]
Aliment phare de la cuisine chinoise, les haricots noirs fermentés sont couramment utilisés pour préparer de nombreux plats typiques, comme le mapo tofu, le ragoût de porc cuit à la vapeur, les boulettes de viande, mais aussi les sautés et les soupes! Leur succès leur a valu d’être également adoptés […]
Le riz, cet incontournable de la cuisine asiatique… Mais pas que…! Saviez-vous qu’on en produit un peu plus de 750 millions de tonnes par an dans le monde? Alors certes, si les plus gros producteurs se trouvent majoritairement sur le continent asiatique, l’Europe, même loin derrière dans le classement, a […]
La citronnelle, impossible de passer à côté pendant les lourdes nuits d’été. Les moustiques à l’affût de la moindre petite ouverture, l’huile essentielle de citronnelle était l’arme fatale pour en venir à bout. Particulièrement odorante, la citronnelle est non seulement un très bon répulsif contre ces petits nuisibles, mais aussi […]
Pas uniquement poivré, le poivre du Sichuan est un vrai mélange de saveurs particulières qui amèneront en plus dans votre plat des notes citronnées très parfumées! Avec le piquant du poivre noir et sa fraîcheur, cette épice chinoise saura vous surprendre et vous re-surprendre. Le poivre du Sichuan, c’est quoi? […]
Le miso, on en a tous déjà entendu parler au moins une fois dans notre vie… Et avec raison! Cet ingrédient traditionnel de la cuisine chinoise et japonaise a bien trouvé sa place en Europe, là où les chefs cuisiniers se l’arrachent, notamment pour son profil de saveur très distinctif. […]
Apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur les types de nouilles les plus souvent rencontrées en supermarché asiatique Si vous avez déjà parcouru le rayon des nouilles dans un supermarché asiatique, vous savez que l’immeeeense variété disponible peut être vertigineuse pour les novices qui ne sont pas familiers […]
Les champignons déshydratés, c’est génial. Non seulement ça se stocke et conserve facilement mais on en trouve une diversité folle dans les supermarchés asiatiques. En cuisine chinoise, par exemple, on y a recourt sans-arrêt ! Vous avez été nombreux à me demander si il y a une procédure particulière pour […]
C’est presque l’heure du Nouvel An chinois, et pour nous assurer que nous sommes tous prêts à célébrer ça comme il se doit, j’ai élaboré un guide sur ce qu’il faut manger/préparer pendant cette nouvelle année lunaire. Ce guide contient également des informations utiles sur le festival, les coutumes et […]