Utilisées depuis plus de 4000 ans maintenant, il va sans dire que les graines de sésame se sont fait une place de choix dans notre quotidien; et avec toute la…
Étiquette : article
Le Kombu, qu’est-ce que c’est ?
Si vous parcourez mes articles consacrés à la cuisine japonaise, vous remarquerez que le kombu est un ingrédient que j’évoque fréquemment. Mais qu’est-ce que le kombu, et pourquoi occupe-t-il une…
Les cinq épices chinoises expliquées
Si vous lisez régulièrement mes articles consacrés à la cuisine chinoise, vous aurez sans doute remarqué que j’utilise fréquemment les cinq-épices chinoises. Mais qu’est-ce donc que cet ingrédient mystérieux ? Pourquoi occupe-t-il une place si importante dans la gastronomie chinoise ? Trouvons les réponses à ces questions dès à présent […]
Le thé noir expliqué – thé rouge chinois
Lorsque nous évoquons le thé, notre esprit se tourne souvent vers le thé noir, emblématique de la culture anglaise. Cependant, ce thé trouve ses racines en Asie. Comment se fait-il alors que ce breuvage asiatique ait captivé l’attention du Royaume-Uni ? Comment le savourer au mieux ? Quels avantages offre-t-il […]
Le tare: la sauce secrète des Ramen
Le Tare est une sauce spéciale qui joue un rôle central dans la préparation du Ramen, ce plat de nouilles japonais que beaucoup adorent. Imaginez-le comme la sauce secrète du…
Le bouillon pour Ramen de style Paitan – 白湯、パイタン
Le bouillon Paitan, qu’est-ce que c’est ? Paitan, un mot dérivé de la langue chinoise, désigne une « soupe blanche » dans le contexte culinaire. Ce terme est spécifiquement associé aux variétés…
Le bouillon pour Ramen de style Chintan – 清湯、チンタン
Le ramen est un plat japonais emblématique, souvent célébré pour son bouillon riche et profond. Parmi les variétés de bouillons, le Chintan se distingue par sa simplicité apparente et sa…
L’ube, qu’est-ce que c’est ?
Vous l’avez déjà vu : cette spirale violette électrique dans des cafés latte glacés, le glaçage lilas pastel, des pâtisseries violettes très photogéniques. Amusant ? Oui. Mais dans la cuisine philippine, la couleur de l’ube n’est pas un gadget. C’est un repère familier, associé à des préparations lentes et soignées. Dès que vous […]
Le thé jasmin, qu’est-ce que c’est ?
Vous souvenez-vous des variétés de thé que j’ai évoquées dans mon article consacré aux Bubble Teas ? Aujourd’hui, je vais aborder le sujet du thé au jasmin. Le jasmin est en fait une fleur qui pousse dans de nombreux pays d’Asie, et est même considéré comme la fleur nationale dans […]
Le cumin noir, qu’est-ce que c’est ?
Le cumin noir, ou nigelle, est traditionnellement utilisé comme épice dans les cuisines indienne, moyen-orientale et nord-africaine, où ses saveurs intenses et son croquant sont particulièrement intéressants dans les préparations de currys, de soupes, de ragoûts, mais pas que…! Le cumin noir, qu’est-ce que c’est? Le cumin noir, qu’on connait […]
