En höstpaj med silkeslen pumpafyllning, smaksatt med kanel, ingefära och muskot, i samma anda som New Englands klassiska pumpkin pie. Under gräddningen fyller kanel, ingefära och muskot hela huset med sin doft. Fyllningen får en djupt orange färg och en slät, puddinglik konsistens, bara lätt sötad och rundad av en […]
En saftig lagerkaka med kakao och kärnmjölk, färgad djupröd och toppad med en lätt, inte alltför söt ermineglasyr. Färgen fångar blicken först av allt: djupt röd, nästan sammetslen, och med ett rent snitt när kniven går igenom. Smulan är fin och mjuk, kakaotonen diskret, med bara en lätt syrlighet från […]
Ett saftigt och aromatiskt bananbröd med riktigt mogna bananer och kanel, skuret i tjocka skivor till frukost eller fika. Det räcker med tre övermogna bananer som blivit liggande på köksbänken för att det ska dra i gång. Under gräddningen fyller deras söta doft köket, ytan blir gyllene och kanelen tillför […]
Höga, fint kupade muffins, fyllda med blåbär och toppade med en knaprig sockerskorpa, som på Jordan Marsh i Boston. Först möts man av sockerskorpan som spricker till innan den ger vika för en mjuk, vaniljdoftande smula, marmorerad i blåviolett. Blåbären finns överallt, saftiga och lätt syrliga, och den gyllene toppen […]
En hög och tät cheesecake på en tunn sockerkaksbotten, gräddad i vattenbad och serverad naturell, precis som på Junior’s i Brooklyn. Den första biten står stadigt på tallriken, tät och krämig, med en slät yta utan en enda spricka. Skeden glider ner och mitten ger långsamt vika, mjuk och mjölkig, […]
I Japan äts yakitori (焼き鳥) ofta som ett litet mellanmål, under matsuri eller på yakitori-restauranger (yakitori-ya) tillsammans med något att dricka. Yakitori är verkligen en klassiker i det japanska köket. Det är inte ovanligt att flera sådana ställen ligger vägg i vägg på samma gata. I Japan finns det till och med hela nöjesparker ägnade åt yakitori, vilket […]
Upptäck essensen i det thailändska köket med Moo Nam Tok, en oemotståndlig traditionell thailändsk sallad med fläsk, färska örter, rostat rispulver och en het fisksåsvinägrett. En självklar rätt för dig som älskar exotiska smaker. Vad är Moo Nam Tok? Namnet ”Nam tok” betyder ”vattenfall” på thailändska, men i den här […]
Den stora koreanska soppan på nötrevben, långsamt sjuden till en klar, gyllene och djup buljong. En rykande skål kommer in i en pust av ånga. Buljongen är gyllene, nästan genomskinlig, och de köttiga revbenen faller isär under pinnarna. Det doftar av ben som fått sjuda länge och mild rättika. Trots […]
De här krispiga koreanska pannkakorna med mungbönor, stekt fläsk och kimchi är fulla av smak. Sedan Koreakriget har familjer på landsbygden fortsatt att använda lokalt odlade mungbönor, som inte behöver malas till mjöl och dessutom ger mer protein än polerat ris. Än i dag lockar det oefterhärmliga fräset köer av […]
Ett japanskt sommarris där söt majs och själva kolven sätter smak på hela grytan, utan vare sig smör eller buljong. Det är varmt, majsen är som sötast, och det är precis då den ska få åka ner i riset. tōmorokoshi gohan doftar som en smörig majskolv trots att det inte […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)