En japansk specialitet från Kagoshima där kuber av mjölig sötpotatis tillagas tillsammans med riset och smaksätts med bara en nypa salt och svart sesam. Kvällarna blir svalare, och en skål nykokt, fortfarande ångande ris, bestrött med gyllene kuber av sötpotatis, räcker för att värma hela bordet. Doften drar åt kastanj, […]
En rispappersrulle fylld med räkor och fläsk, grillad över glöd och serverad med en tjock jordnöts- och tamarindsås. Röken från kolgrillen stiger vid gathörnet, och doften av grillat rispapper får dig att stanna mitt i steget. En rykande het rulle lyfts av spettet, lindas in i ett salladsblad med thaibasilika […]
En riktig klassiker på koreanska barer : sötmajs under ett täcke av smält, trådig mozzarella, serverad bubblande i en het panna. En svart panna ställs fram till bordet medan det fräser, sötmajskornen glänser i majonnäs och smör, och ett gyllene lager mozzarella dras ut i långa trådar så fort man sätter […]
En autentisk och svalkande hiyayakko: silkestofu toppad med ingefära och salladslök, serverad med en kombuinfuserad sojasås. Det är varmt, aptiten är trög, och ändå försvinner ett enkelt block väl kyld tofu på bara några tuggor. Hiyayakko lever på kontraster: tofuns silkeslena svalka, ingefärans bett, negins krispighet och den där skvätten […]
Oitas lätta friterade kyckling, doppad i tempurasmet och serverad med kabosu och karashisenap. Kycklingen, blekt gyllene, serveras varm och lätt krispig. Ångan mjukar upp den finstrimlade kålen som ligger under.…
En koreansk gryta med silkesmjuk tofu i en buljong av gochugaru, skaldjur och vitlök. En ttukbaegi ställs på bordet fortfarande häftigt kokande. Den röda buljongen, glänsande av chiliolja med gochugaru, sprider dofter av vitlök, skaldjurens havstoner och en aning sesam. Under ytan ligger sundubu i bleka, mycket mjuka bitar, lena […]
En koreansk pannkaka som är frasig i kanterna, mjuk i mitten och fylld med skaldjur och salladslök, serverad rykande varm med en vinägersyrlig sojasås. Regnet börjar i stekpannan innan det ens når fönstret: oljan fräser, smeten sjuder, salladslöken mjuknar och släpper ifrån sig en grön, mild och nästan söt doft. […]
En gyllene, krispig omelett, friterad i wok i rikligt med olja och smaksatt med fisksås. Det fräser till när den fluffiga omeletten landar på rykande varmt jasminris. De frasiga kanterna knastrar, och doften av karamelliserad fisksås stiger med ångan. En autentisk Kai Jeow är inte en blek, hopvikt omelett. Det […]
En supermjuk japansk fruktsando fylld med färsk frukt och stabiliserad vispad grädde för ett snyggt och generöst snitt. Den mjuka shokupanen får stå tillbaka för väl kyld grädde och noggrant skuren frukt; i varje tugga ger allt efter med en mjukhet som påminner mer om bakelse än om bröd. När […]
Friterade tofufickor fyllda med vinägersatt ris – en sötsalt gatusushi med ursprung i Inaris helgedomar. Tofufickorna blänker i en glasyr av sojasås och mirin och avslöjar sedan ett ljummet shari med frisk vinägerdoft. Äkta inarizushi är en diskret rätt, med lång eftersmak : söt, salt och fint syrlig handlar den mindre […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)