En mild och smidig palsternackspuré utan potatis, vispad med olivolja eller smör. Mosad palsternacka blir smidig och lätt söt, med en rund smak av fruktig olivolja eller smör. Den här purén håller sig till det väsentliga, utan grädde eller potatis, så att rotfruktens jordiga smak får komma fram. Den tar […]
En mörk, ugnslagad feijoada med trådigt mör högrev, rökt sidfläsk och merguez eller chorizo, med mindre mängd bönor. Efter 7 timmar i ugnen på 160 °C blir denna feijoada en mörk och glansig gryta med en diskret rökighet och värmande kryddor. Köttet faller isär med en gaffel, skyn omsluter utan att kännas […]
En ketogen variant av coq au vin utan mjöl: kyckling som får sjuda i rödvin med rökt fläsk, morötter och färska örter. Rödvinet kokar ihop med den gyllenbruna stekskyn, det rökta fläsket sprider sin doft i köket och den mörka såsen omsluter kycklingbitarna. I den här varianten ersätts mjölet med […]
Hemgjord harissa med rostad röd paprika och färsk chili, sammanbunden med rostad vitlök och tomatpuré, utan kummin. Den här röda, släta och smidiga hemgjorda harissan förenar sötman från paprika som rostats tills skalet fått blåsor med hettan från rostad färsk chili. Det är en smakrik och koncentrerad kryddpasta, gjord på […]
En shakshuka utan paprika: ägg som tillagas i en tomatsås med smältande mjuk aubergine, smaksatt med torra kryddor i harissastil. Den rinniga äggulan blandas med den varma tomaten, auberginen faller isär under gaffeln och kryddorna ger en balanserad hetta. I den här shakshukan ersätts paprikan med mjukstekt aubergine och en […]
Lägg bräserad i vitt vin och tomat, utan mjöl, med citrondoftande gremolata som avslutning. Läggskivorna fräser i smör och olivolja tills kanterna får färg och får sedan sjuda i flera timmar i en sås med vitt vin och tomat. Osso buco är skivor av kalv- eller oxlägg med ben och […]
Små rullar av nöt- och fläskfärs, smaksatta med örter och gyllenstekta i panna, utan korvskinn. I stekpannan får de här små rullarna snabbt färg och sprider doften av vitlök, persilja, oregano och rosmarin. Cevapcici är små köttfärsrullar utan korvskinn, här i en örtig variant som passar till vardagsmiddagen. Räkna med […]
Mjuka wraps med malda linfrön, utan mjöl eller gluten, att fylla och rulla ihop. I en ordentligt varm stekpanna får de malda linfröna en lätt rostad smak och bildar ett tunt, mjukt bröd som går att rulla ihop utan att spricka. Degen består bara av malda linfrön, varmt vatten och […]
Små aptitretande snittar av linfröwraps fyllda med mascarpone, rökt lax, gurka och dill, utan spannmål och med mycket lite kolhydrater. När rullarna skärs upp framträder spiralerna: mascarpone, rökt lax, krispig gurka och finhackad dill i en mjuk linfröwrap. De är fräscha och smälter i munnen, lagom stora för en munsbit […]
En ketowrap utan tortilla: ett tunnbröd på linfrön fyllt med äggsallad, serranoskinka och isbergssallad, för en person. De varma linfröna doftar nötigt. Äggsalladen, smaksatt med cornichon och chiliflakes, ger krämighet, isbergssalladen krispighet och serranoskinkan sälta. Allt rullas in i ett mjukt tunnbröd på linfrön, utan vetetortilla. En lunchportion, klar på […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)