En thailändsk soppa med kokosmjölk, galangal och citrongräs, i en vegansk och kolhydratfattig version som är klar på femton minuter. Doften stiger så snart galangalen och citrongräset möter den heta oljan. Soppan blir frisk och krämig, med ordentligt brynt svamp och en skvätt lime. Den är vegansk och kolhydratfattig utan […]
En sötpotatispuré utan mjölk eller grädde, mosad med en enda sorts fett och smaksatt med salt och peppar. Sötpotatisen klarar sig utmärkt på egen hand. När den kokas i vatten och sedan mosas blir det orange fruktköttet en mjuk och len puré, förfinad med en enda sorts fett och en […]
En rödbetshummus utan kikärter: kokt rödbeta och rå rotselleri, tahini och mandelsmör, citron och varma kryddor. Med sin fuchsiarosa färg och doft av färsk citron fångar denna rödbetshummus blicken redan före första tuggan. Basen består av kokt rödbeta och rå rotselleri. Tahini och mandelsmör ger krämighet, medan kummin, spiskummin, koriander, […]
En nytolkning av grekisk stifado: nötkött som får sjuda i tre timmar med rödvin, tomat och balsamvinäger, hela schalottenlökar och en aning kanel. I grytan blandas rödvinet med balsamvinägern, tomaten blir mörk och blank och schalottenlökarna förblir hela runt nötköttet. Den här versionen kombinerar kanel, vitlök, koriander och spiskummin med […]
Pumpalasagne utan pasta eller béchamelsås: pumpaskivor, hackad kyckling med tomat, champinjoner med roquefort och ett gratinerat täcke av pecorino. Under den gyllene pecorinoytan blir pumpan härligt mjuk, roqueforten ger smak åt de välstekta champinjonerna och den hackade kycklingen blandas med örtkryddad tomatpuré. I denna lasagne utan pasta eller béchamelsås ersätter […]
Sallad niçoise i ny tappning med romansallad och majonnäs: paprikakryddad tonfisk, sardeller, krämiga ägg och oliver. Romansalladsblad som glänser av olivolja, tonfisk smaksatt med paprikapulver, salta sardeller och en klick majonnäs. Den här salladen niçoise i ny tappning avviker från den klassiska versionen: tillsatt majonnäs, kokta haricots verts samt både […]
En baba ganoush med stekt aubergine, smaksatt med harissapulver och uppfriskad med citron. Aubergine som långsamt mjuknar i den varma oljan, en harissakryddblandning i pulverform som ger färg åt pannan och till sist citron som lyfter det hela. Denna baba ganoush förenar en krämig konsistens med mild hetta och tydlig […]
En grekisk sallad som håller sig till det väsentliga: tomater, gurka, smulad fetaost och två sorters oliver, utan salladsblad eller paprika. Saftiga tomater, krispig gurka, smulad fetaost och två sorters oliver, allt sammanbundet av extra jungfruolivolja som blandas med tomatsaften. Färsk oregano som gnuggas lätt precis före servering väcker aptiten. […]
Nötsenor som får sjuda länge med daikon och konnyaku i en sötsalt buljong med sake, soja och mirin. Utanför är himlen grå, och i köket har en kastrull stått och småputtrat sedan tidigt på eftermiddagen. Det doftar soja och ingefära, och nötsenorna har till slut blivit dallriga, det som japanerna […]
En indisk sötsak med fina mannagryn rostade i ghee, sötad, smaksatt med kardemumma och garnerad med cashewnötter, mandlar och russin. Vissa kvällar blir man sugen på en varm dessert som sprider sin doft i hela huset. I stekpannan blir mannagrynen långsamt gyllene i ghee och börjar dofta rostade hasselnötter, nästan […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)