Aliment emblematic al bucătăriei chinezești, boabele de soia neagră fermentate sunt folosite frecvent pentru a prepara numeroase preparate tradiționale, precum mapo tofu, tocănița de coaste de porc la abur, chiftelele de carne, dar și preparatele sote și supele! Succesul lor le-a adus și adoptarea în bucătăria coreeană, japoneză și vietnameză. […]
Găluștele chinezești sunt o delicatesă foarte populară cu ocazia Anului Nou Lunar, o sărbătoare plină de tradiții și celebrări minunate. Dar nicio sărbătoare nu este completă fără preparatele specifice care marchează sezonul. Tangyuan sunt pentru Anul Nou Lunar ceea ce este bușteanul de Crăciun pentru Crăciunul nostru: o tradiție aproape […]
Ce este fondue-ul chinezesc? Fondue-ul chinezesc, cunoscut și sub numele de hot pot, este o masă tradițională originară din China. În mandarină, se numește Huo Guo (火锅), ceea ce înseamnă literal „oală pe foc”. Acest preparat emblematic este un pilon al bucătăriei chinezești și se remarcă prin spiritul său convivial. […]
Ce este dovleacul de ceară? Numit „dovleac vietnamez” sau „pepene de China”, dovleacul de ceară este, la origine, o plantă erbacee târâtoare care se cultivă în principal în Asia de Est, dar și în climatele calde din Florida. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, este într-adevăr un fruct, vorbind […]
Arrow root-ul este o pudră albă fără gust, folosită cel mai adesea pentru a îngroșa sosurile, supele și alte preparate, cum ar fi umpluturile pentru tartele cu fructe. Este compusă din amidonuri extrase din diverși tuberculi tropicali, printre care Maranta arundinacea, planta de arrow root. Pudra de arrow root este […]
Anasonul stelat este păstaia fructului plantei Illicium verum, un arbust originar din sud-vestul Chinei. Păstaia de anason stelat, care are forma unei stele (de unde și numele său), are în medie opt vârfuri, fiecare conținând o singură sămânță de mărimea unui bob de mazăre. Semințele și păstaia sunt folosite în […]
Ce este rădăcina de lotus? Rădăcina de lotus este un ingredient foarte folosit în bucătăria chinezească, care se încadrează de obicei în categoria legumelor. De fapt, este vorba despre tulpina care leagă floarea de lotus de la suprafață de fundul iazurilor și al râurilor. Rădăcina este foarte groasă și este […]
Castana de apă este tuberculul (rădăcina unei plante, ca și cartoful) unei plante acvatice care crește în mlaștini. Așadar, nu este o nucă, chiar dacă o numim „castană”, pentru că seamănă cu ea: o coajă maro care învelește un miez alb. Castana de apă se folosește în bucătăria chinezească. De […]
Ce este oțetul de orez negru? Oțetul de orez negru este un condiment foarte folosit în bucătăria asiatică, dar mai ales în bucătăria chinezească. Alături de oțetul de orez roșu și de oțetul de orez alb, este una dintre cele trei variante de oțet de orez. De culoare complet neagră, […]
Vinul Shaoxing este poate cel mai des menționat ingredient de pe site-ul meu despre care nu ați auzit niciodată (și mi-o spuneți clar în comentarii !). Dacă v-ați întrebat vreodată de ce bucătăria chinezească făcută în casă nu are gustul celei pe care ați mânca-o la restaurant, vinul Shaoxing este, […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)