L-ai văzut deja : acea spirală violet electric din latte-urile cu gheață, glazura lila pastel, prăjiturile mov foarte fotogenice. Amuzant ? Da. Dar în bucătăria filipineză, culoarea ube-ului nu este un simplu artificiu. Este un reper familiar, asociat cu preparate lente și migălos realizate. De îndată ce guști ube în forma lui cea […]
Ce este taro? Taro este o legumă subterană provenită dintr-o plantă perenă cunoscută științific sub denumirea de Colocasia esculenta. Rădăcina plantei nu este de fapt o rădăcină, ci un corm sau un tubercul – un fel de tulpină subterană umflată, înconjurată de solzi. Acest corm cilindric sau sferic are o […]
Kuzu, acest liant de origine vegetală, este foarte bine cunoscut în Japonia! De altfel, este foarte apreciat acolo pentru proprietățile sale gelifiante și de netezire care se atribuie sosurilor tradiționale precum sosul yakitori, supelor și deserturilor. Ce este kuzu? Kuzu, sau kudzu, provine din planta cățărătoare originară din Asia Pueraria […]
Galangalul sau galanga este vărul mai citric al ghimbirului, un rizom folosit adesea în bucătăria asiatică, sud-asiatică și indiană. În bucătăria indoneziană și bucătăria thailandeză este foarte apreciat. Are un gust piperat și condimentat, cu o notă subtilă de pin. Deși galangalul nu este la fel de ușor de găsit […]
Arrow root-ul este o pudră albă fără gust, folosită cel mai adesea pentru a îngroșa sosurile, supele și alte preparate, cum ar fi umpluturile pentru tartele cu fructe. Este compusă din amidonuri extrase din diverși tuberculi tropicali, printre care Maranta arundinacea, planta de arrow root. Pudra de arrow root este […]
Ce este rădăcina de lotus? Rădăcina de lotus este un ingredient foarte folosit în bucătăria chinezească, care se încadrează de obicei în categoria legumelor. De fapt, este vorba despre tulpina care leagă floarea de lotus de la suprafață de fundul iazurilor și al râurilor. Rădăcina este foarte groasă și este […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)