Un banana bread moale și parfumat, cu banane bine coapte și scorțișoară, tăiat în felii groase pentru micul dejun sau pentru gustarea de după-amiază.
Ajung trei banane foarte coapte, uitate pe blat, ca totul să înceapă. La cuptor, parfumul lor dulce umple bucătăria, crusta se rumenește, iar scorțișoara adaugă o notă caldă. Îl tai cât încă e ușor călduț, cu miezul fraged și dens, și înțelegi imediat de ce dispare atât de repede.
Banana bread simplu și pufos
Acest banana bread se feliază frumos și are la bază multă banană bine coaptă, zdrobită. Compoziția reunește făină, bicarbonat, unt, zahăr brun, ouă, sare, scorțișoară, vanilie și puțin iaurt grecesc sau smântână grasă, pentru un miez fraged. După preferință, se pot adăuga nuci, nuci pecan sau picături de ciocolată.
Zahărul este folosit cu măsură : doar atât zahăr brun cât trebuie pentru a lăsa banana în prim-plan. Pentru o variantă mai apropiată de un desert, puteți adăuga puțin mai mult.
Ingredientele de bază pentru banana bread
Făina dă structură și permite felii curate, bicarbonatul ajută la creștere, sarea echilibrează dulceața și pune în valoare aroma bananelor, iar scorțișoara aduce o notă caldă fără să acopere fructul.
Untul moale aduce gust și frăgezime, zahărul brun oferă o dulceață ușor caramelizată, iar ouăle leagă aluatul. Vedeta rețetei este banana foarte coaptă, zdrobită, care dă aromă și umiditate. Puțin iaurt grecesc sau smântână grasă păstrează miezul fraged, iar vanilia rotunjește gustul.
Variații, preparare și păstrare
Păstrați nucile sau nucile pecan pentru un plus de crocant ori înlocuiți-le cu picături de ciocolată. Dacă nu aveți iaurt grecesc sau smântână grasă, folosiți aceeași cantitate de banană zdrobită, piure de mere fără zahăr ori piure simplu de dovleac.
Bananele foarte coapte dau aroma cea mai intensă și cel mai fraged miez. După ce adăugați ingredientele uscate, amestecați doar cât să se omogenizeze, fără să insistați. La jumătatea timpului de coacere, acoperiți-l cu o folie de aluminiu, ca să nu se rumenească prea tare.
Este gata când o scobitoare iese cu câteva firimituri umede pe ea. Lăsați-l să se răcorească în tavă, apoi să se răcească complet înainte de a-l felia : astfel își păstrează mai bine forma. Bine învelit, se păstrează trei zile la temperatura camerei.
Ingredients
- 250 g de făină albă
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 0,25 linguriță de sare
- 0,5 linguriță de scorțișoară măcinată
- 115 g de unt nesărat înmuiat
- 150 g de zahăr brun tasat
- 2 ouă la temperatura camerei
- 345 g de banane bine coapte zdrobite (aproximativ 3 mari sau 4 medii)
- 80 g de iaurt grecesc natur sau smântână grasă, la temperatura camerei
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 90 g de nuci pecan sau nuci, tocate grosier (opțional)
Instructions
- Poziționați grătarul pe treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 180°C.
- Ungeți o formă de chec de 23 x 13 cm.
- Amestecați cu un tel făina, bicarbonatul, sarea și scorțișoara.250 g de făină albă, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 0,25 linguriță de sare, 0,5 linguriță de scorțișoară
- Într-un bol mare, mixați untul cu zahărul brun timp de aproximativ 3 minute, la viteză medie-mare, până când obțineți o compoziție deschisă la culoare și cremoasă.115 g de unt nesărat, 150 g de zahăr brun
- Adăugați ouăle, pe rând, la viteză medie, mixând bine după fiecare.2 ouă
- Încorporați bananele zdrobite, iaurtul (sau smântâna) și vanilia.345 g de banane bine coapte, 80 g de iaurt grecesc natur, 1 linguriță de extract de vanilie
- Adăugați ingredientele uscate și mixați la viteză mică doar până la omogenizare, fără să amestecați în exces.
- Încorporați nucile, dacă le folosiți.90 g de nuci pecan
- Turnați aluatul în formă.
- Coaceți timp de 60 până la 65 de minute, acoperind cu folie de aluminiu la jumătatea coacerii, pentru a evita rumenirea excesivă a suprafeței.
- Verificați dacă este copt: o scobitoare introdusă în centru trebuie să iasă cu doar câteva firimituri umede.
- Lăsați-l să se răcească timp de 1 oră în formă, pe un grătar, apoi scoateți-l din formă și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l felia.
