Pożywne i kojące filipińskie congee, długo gotowane z flakami w bulionie pachnącym imbirem, a następnie podane ze smażonym czosnkiem, dymką i calamansi. Para unosi się nad jedwabistym kleikiem ryżowym doprawionym imbirem. Smażony czosnek, pięknie złocisty, przyjemnie chrupie pod łyżką, dymka wnosi świeży zielony akcent, a tuwalya, czyli flaki wołowe, wyłaniają […]
Pyszny, tradycyjny przepis na indonezyjski placek nadziewany wołowiną Na ulicznym wózku w Dżakarcie, gdy zapada noc, złocisty, chrupiący pakiecik ląduje na desce do krojenia. Ostrze uderza o blat i przecina napęczniałą otoczkę, uwalniając aromat przypraw z nutami curry i dymki. Tuż obok, na natłuszczonej płycie grzewczej, ciasto rozciąga się tak […]
Ponacinane kawałki kurczaka, najpierw doprawione cytryną, a potem marynowane w jogurcie i przyprawach, trafiają na rozgrzaną patelnię, by stać się aromatycznym, pięknie zrumienionym tandoori. Czerwono-pomarańczowa skorupka chrupie pod zębami, poprzecinana ciemnymi smugami i lśniąca od ghee. Pod spodem mięso wciąż pozostaje soczyste. Siła kurczaka tandoori tkwi właśnie w tym kontraście : […]
Pełne smaku, wyjątkowo apetyczne wietnamskie cơm tấm: marynowane, grillowane kotlety wieprzowe, bì (skórka wieprzowa i szarpana wieprzowina), chả trứng gotowane na parze, marynowane warzywa i sos nước mắm, z opcjonalnym jajkiem sadzonym. Dymny aromat grillowanej wieprzowiny unosi się nad jasnym, lekko ziarnistym ryżem. Po chwili przykrywa go lśniąca zieleń mỡ […]
Wyjątkowo chrupiące placki z krewetkami i kiełkami fasoli mung, podawane z pikantnym sosem octowym z czosnkiem i chili. Okoy ma formę cienkiego, złocistego placka: chrupiącego na brzegach i nieco bardziej treściwego w środku. Na powierzchni widać drobne, apetycznie przysmażone krewetki oraz delikatną słodycz dyni, która równoważy jodowy posmak maleńkich hipon, […]
Delikatny, puszysty i rozpływający się w ustach sernik japoński, pieczony w kąpieli wodnej, z lekkim jak chmurka wnętrzem i pięknie zarumienionym wierzchem. Pod złocistą kopułą, która drży przy najmniejszym dotknięciu, kryje się niezwykle lekkie wnętrze fuwa-fuwa. Przy krojeniu ciasto uwalnia subtelne nuty jajek i mleka — na podniebieniu słodycz jest wyważona, […]
Kultowe danie kuchni wietnamskiej: ryż z kurczakiem pachnący bulionem, podawany z marynowanymi warzywami, w idealnej równowadze między łagodnością a świeżością. Wciąż parujący ryż z kurkumą, ziarna lśniące od tłuszczu z kurczaka. Kawałki kurczaka ukryte pod kępką rau răm. Wyrazisty, czosnkowy sos rybny; chili i limonka ożywiają różowe szalotki w occie. Oto […]
Miękkie, złociste chlebki naan smażone na patelni, a potem lekko posmarowane masłem — idealne do curry albo do podania na gorąco. Naan, wyjęty prosto z rozgrzanego pieca, ma kształt wydłużonej łzy, ciemne ślady pieczenia i połysk ghee. Gdy się go rozerwie, uchodzi odrobina pary, odsłaniając puszysty miękisz — w sam […]
Niezwykle delikatny, szarpany kurczak z chrupiącymi warzywami, polany lekko słodkim, sezamowym sosem na bazie sosu sojowego i octu. Kurczaka gotuje się łagodnie, tuż poniżej wrzenia, aż będzie ugotowany w samym środku, a następnie studzi, często we własnym bulionie. Potem rozbija się go pałką, aby rozluźnić włókna i sprawić, by lepiej […]
Najlżejszy ser topiony Francji, przygotowany z dojrzałego mettonu i odrobiny masła. Cancoillotte to jeden z tych specjałów, które we Franche-Comté zna każdy, a poza tym regionem prawie nikt. To płynny, lekko kwaskowaty ser topiony, który smaruje się na chlebie albo podaje na ciepło, polany na ziemniaki. Przy zaledwie 120 kcal […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)