Chaffles keto w wersji na jeden kęs, z kozim serem i jajkami, podawane z crème fraîche i malinami. Zrumienione na maśle i delikatne w środku, te małe ketogeniczne placuszki łączą ciepły ser z wyrazistą kwaskowatością malin. Podstawą jest ciasto bez mąki, z jajek i startego koziego sera, podawane z crème […]
Rozpływająca się w ustach wołowina, powoli duszona w piekarniku bez obsmażania, w pomidorowym sosie z czosnkiem i liściem laurowym. Kawałek wołowiny rozpada się pod widelcem, pomidorowy sos zgęstniał, a powoli duszony czosnek wypełnia naczynie aromatem. To francuskie danie duszone, przygotowywane powoli w piekarniku w temperaturze 140 °C, bez wcześniejszego obsmażania. Zaplanuj […]
Jogurt naturalny odcedzany przez ściereczkę, zagęszczany w lodówce do uzyskania kremowej, zwartej konsystencji. Gęsta, chłodna porcja na łyżeczce, gładka niczym krem, o wyraźnej kwasowości i pełnym mlecznym smaku. To jogurt naturalny, z którego w lodówce odsącza się część serwatki, bez gotowania, aby stał się bardziej skoncentrowany i gęsty. Wystarczy 5 minut […]
Zupa krem z czerwonej papryki i czosnku pieczonych w piekarniku, na bulionie z szałwią, bez śmietany i mąki. Czerwona papryka zapada się w piekarniku, a obok główka czosnku piecze się w łupinie, wypełniając kuchnię słodkawym aromatem pieczonych warzyw. Zmiksowane z bulionem pachnącym szałwią dają gładką zupę krem, bez śmietany, mąki […]
Sos holenderski przygotowany blenderem ręcznym, bez mąki: masło, żółtka i kwaśna nuta. Ciepły i lśniący sos otula szparagi jedwabistą warstwą, masło rozpływa się w ustach, a kwasowość cytryny przełamuje tłustość. To sos emulsyjny na bazie masła, żółtek i kwaśnego składnika, przygotowany blenderem ręcznym zamiast w kąpieli wodnej. Na przygotowanie porcji […]
Wołowina powoli duszona w wytrawnym czerwonym winie, z karmelizowaną cebulą, koprem włoskim i odrobiną rabarbaru, bez mąki ani skrobi. Marmurkowa wołowina mięknie przez wiele godzin w wytrawnym czerwonym winie, cebula się rumieni, a tymianek, szałwia i odrobina kopru włoskiego wypełniają garnek aromatem. Rabarbar dodany pod koniec duszenia wnosi wyrazistą kwasowość. […]
Zapiekanka z selera korzeniowego z wędzonym boczkiem, śmietanką i pecorino: kawałki selera najpierw podsmażamy i dusimy, a następnie zapiekamy. Patelnia trafia na stół z jasną, wciąż skwierczącą skórką, roztaczając aromaty wędzonego boczku, gorącej śmietanki i startego pecorino. Pod złocistym wierzchem seler powinien być zupełnie miękki, czubek noża musi z łatwością […]
Mus rabarbarowy z erytrytolem, bez cukru, oraz sok z gotowania do picia po rozcieńczeniu wodą gazowaną. Łyżka dobrze schłodzonego musu dodana do jogurtu naturalnego wnosi wyraźną kwaskowatość, nie obciążając całości. Przygotowanie zajmuje około 12 minut, w tym 10 minut gotowania. Rabarbar szybko gotuje się z erytrytolem w pudrze zamiast cukru, tworząc […]
Risotto z kalafiora z pieczarkami, bez ryżu: drobinki kalafiora połączone pecorino, z aromatem przyrumienionych pieczarek. Na patelni pieczarki rumienią się na dużym ogniu i puszczają ciemny sok o nutach orzechów laskowych i ciepłej ziemi. Kilka minut później drobinki kalafiora są miękkie, ale nadal jędrne, otulone roztopionym pecorino, z czosnkiem, czerwoną […]
Lasagne z bakłażana bez makaronu, w stylu alla Norma: pieczony bakłażan, krem z fety z jajkami, pomidory z ziołami i zapieczone pecorino. Po wyjęciu z piekarnika gorące pomidory pachną czosnkiem i ziołami. Pecorino rumieni się na wierzchu wraz z plastrami pomidora i bazylią, a pieczony bakłażan tworzy miękkie, rozpływające się […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)