Używane od ponad 4000 lat, ziarna sezamu bez wątpienia zajęły szczególne miejsce w naszej codzienności; a wraz z nimi całe bogactwo kulinarne i kulturowe, które im towarzyszy, od Stanów Zjednoczonych po Azję! Czym są ziarna sezamu? Samo ziarno sezamu pochodzi z rośliny sezamowej, byliny rosnącej przez cały rok (o botanicznej […]
Jeśli przeglądasz moje artykuły poświęcone kuchni japońskiej, zauważysz, że kombu to składnik, o którym wspominam często. Czym jednak jest kombu i dlaczego zajmuje tak ważne miejsce w japońskiej gastronomii? Celem tego artykułu jest odpowiedź na te pytania. Czym jest kombu? Kombu, znane również pod nazwami konbu, kelp, haidao po chińsku […]
Czarny kmin, czyli czarnuszka, tradycyjnie używany jest jako przyprawa w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej, gdzie jego intensywny smak i chrupkość są szczególnie cenione w przygotowywaniu curry, zup, gulaszy, ale nie tylko…! Czym jest czarny kmin? Czarny kmin, znany również pod nazwą czarnuszka, to roślina o pochodzeniu zielnym, która przybywa […]
Szpinak wodny – co to właściwie jest? Szpinak wodny, znany również pod nazwą naukową Ipomoea aquatica, to warzywo należące do rodziny Convolvulaceae (powojowatych), podobnie jak bataty. Jest to roślina zielna, wodna lub półwodna, która ma puste w środku, gładkie i długie łodygi, mierzące od 2 do 3 metrów. Na łodygach […]
Kuzu, ten spoiwo pochodzenia roślinnego, jest aż nazbyt dobrze znane w Japonii! Jest tam zresztą bardzo cenione za swoje właściwości żelujące i wygładzające, które przypisuje się tradycyjnym sosom, takim jak sos yakitori, zupom oraz deserom. Czym właściwie jest kuzu? Kuzu, zwane też kudzu, pochodzi z pnącej rośliny rodem z Azji, […]
Jagody goji, nazywane także „wilczymi jagodami”, pochodzą z rośliny Lycium barbarum, wywodzącej się z regionów Chin oraz Mongolii. Owoce te występują w wielu odmianach, z których każda ma nieco inny smak; niektóre są słodsze, inne bardziej kwaskowate. Poza walorami smakowymi jagody goji od dawna były wykorzystywane w tradycyjnej medycynie chińskiej […]
Czarny kardamon, co to takiego? Chiński czarny kardamon, amomum tsao-ko, to przyprawa powszechnie stosowana w kuchni azjatyckiej. Nazywany jest również tsao-ko lub cǎoguǒ po chińsku oraz thao qua po wietnamsku. Jest to owoc rośliny zielnej z rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), o czerwonych łodygach i długich, spiczastych liściach. Istnieje kilka podgatunków, ale […]
Cukier to niezbędny składnik w kuchni, który dodaje smaku i słodyczy wielu daniom na słodko i na słono. Od cukru białego, przez cukier brązowy, cukier puder, cukier trzcinowy aż po cukier nierafinowany — jest go pod dostatkiem dla każdego podniebienia. Wśród nich cukier palmowy zdobywa palmę pierwszeństwa. Naturalny i egzotyczny, […]
Grzyby shimeji to odmiana azjatyckich grzybów o chrupiącej teksturze i wyśmienitym orzechowym smaku. Znane są również jako grzyby bukowe, ponieważ w stanie dzikim rosną na powalonych bukach. Są bardzo często wykorzystywane w kuchni japońskiej Czym są grzyby shimeji? Grzyby shimeji to gatunek grzyba jadalnego, Hypsizygus tessellatus, pochodzący ze wschodniej Azji, […]
Sztandarowy składnik kuchni chińskiej, fermentowana czarna fasola jest powszechnie używana do przygotowania wielu typowych dań, takich jak mapo tofu, gulasz z gotowanej na parze wieprzowiny, klopsiki mięsne, a także potrawy smażone na woku i zupy! Ich popularność sprawiła, że zostały również przyjęte w kuchni koreańskiej, japońskiej i wietnamskiej. Ale czym […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)