Pochodzenie i historia ryżu jaśminowego Ryż jaśminowy to podstawowy składnik kuchni azjatyckiej. Jest to odmiana ryżu długoziarnistego, zazwyczaj białego, pochodząca głównie z Tajlandii i Kambodży. Swoją nazwę zawdzięcza nie zapachowi, lecz barwie, która przypomina kolor kwiatu jaśminu. Przez wiele lat Tajlandia była głównym eksporterem ryżu jaśminowego, a do dziś pozostaje […]
Czym jest spam? Jeśli nie należysz do miłośników tego produktu, z pewnością zastanawiasz się, czym jest ta mało apetyczna potrawa przypominająca pasztet dla psów. Spam to wyrób amerykańskiej firmy Hormel Foods. Jest to przetworzone mięso wieprzowe uformowane w prostokątną kostkę, zamknięte w puszce o kultowym wzornictwie. Dlaczego opowiadam wam o […]
Czym jest makaron konjac? W tradycji japońskiej makaron konjac, powszechnie nazywany shirataki, to makaron otrzymywany z korzenia konjac. Mówiąc konkretnie, jest to wyrób na bazie mąki konjac wymieszanej z wodą niegazowaną oraz wodą wapienną. Na talerzu prezentuje się jako długie, niemal przezroczyste nitki. To również dlatego Japończycy nazywają go shirataki, […]
Choć jest to jedna nazwa, panko to po prostu rodzaj bułki tartej (słowo panko pochodzi z japońskiego – „pan” oznacza chleb, a „ko” oznacza mąkę). Prawdziwe panko jest zawsze wytwarzane ze specjalnego rodzaju białego pieczywa (w przeciwieństwie do chleba pełnoziarnistego), które wypieka się bez skórki za pomocą prądu elektrycznego. Pieczywo […]
„Mięso pszenne” istnieje od wieków, choć sama nazwa „seitan” (wymawiana SEJ-tan) jest znacznie nowszym wynalazkiem. Mimo że wytwarza się go z pszenicy, seitan ma niewiele wspólnego z mąką czy chlebem. Spopularyzowany przez mnichów buddyjskich, najpierw pojawił się w kuchni chińskiej i japońskiej, by dziś, wraz z rozkwitem weganizmu, zagościć na […]
Tamari (lub tamari shoyu) to japoński sos na bazie fermentowanej soi. Ma gęstszą konsystencję i bardziej zrównoważony smak niż chiński sos sojowy, co czyni go dobrym wyborem na dip. Jest również wegański i bezglutenowy. Używaj tamari prosto z butelki, aby dodać soli, umami i dodatkowych składników odżywczych do swoich potraw. […]
Skrobia kukurydziana, nazywana czasem mąką kukurydzianą lub maizeną, jest pozyskiwana z bielma ziaren kukurydzy. Ta biała, sproszkowata substancja wykorzystywana jest do wielu celów kulinarnych, domowych i przemysłowych. Została opracowana w 1844 roku w stanie New Jersey, a dziś produkuje się ją w krajach uprawiających kukurydzę, w tym w Stanach Zjednoczonych, […]
Tajski sos rybny to jeden z podstawowych składników kuchni tajskiej, ale również dużej części kuchni azjatyckiej. Ma bogaty, czerwonawobrązowy, półprzezroczysty kolor i jest hojnie dodawany do niemal wszystkich tajskich potraw. Często używa się go jako marynaty do ryb i mięsa, a także jako przyprawy, zazwyczaj wymieszanego ze świeżymi papryczkami chili […]
Czym jest doenjang? Doenjang (wymawiane „den-dżang”) to mała magiczna pasta, nieodzowny element kuchni koreańskiej, który doda mnóstwo charakteru waszym potrawom. Jest jak mocniejszy kuzyn miso – to gęsta, brązowa pasta z fermentowanej soi i soli. Jej ostry zapach może was zaskoczyć! Ale jeśli lubicie dojrzewający ser pleśniowy, to wiecie, jak […]
Czym jest katsuobushi? Katsuobushi to nieodłączny element kuchni japońskiej. Są to suszone płatki bonito, odmiany tuńczyka. Bardzo często używa się go w bulionach, takich jak słynne dashi. Wizualnie przypomina nieco wióry drewna, ale nie dajcie się zwieść – to naprawdę tuńczyk unosi się w waszej zupie! Jaki smak ma katsuobushi? […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)