저녁 식사 아이디어

잡채, 무엇인가요? 잡채는 투명한 고구마 당면에 채소와 고기를 더해 만드는 한국의 전통 요리입니다. 새해처럼 특별한 날에 복을 기원하며 자주 만들지요. 또한 반찬으로도, 혹은 안주(술과 곁들이는 음식, 예: 족발)로도 즐겨 먹습니다. 한국 요리를 대표하는 메뉴입니다. 아무튼 정말 맛있으니 한국인이 아니어도 맘껏 즐겨 보세요. 잡채와 함께 무엇을 곁들이면 좋을까요? 잡채는 다양한 반찬과 […]

떡볶이란 무엇인가요? 떡볶이는 쫄깃한 쌀떡을 고추장 베이스의 매콤달콤한 소스에 졸여 만드는, 한국을 대표하는 인기 길거리 음식입니다. 한국식 바비큐에서는 불고기와 함께 곁들이는 메뉴로도 자주 만날 수 있습니다. Tteokbokki는 ddukbokki 또는 ddeokbokki라고도 표기하며, 한국어로 문자 그대로는 “볶은 떡”이라는 뜻입니다. 국물처럼 소스가 넉넉한 스타일로 나오는 경우도 많습니다. 하지만 소스를 더 진하게 졸여 캐러멜라이즈할 […]

‘후난식 소고기’라는 표현은  중국에서는 흔히 쓰지만 우리 쪽에서는 거의 쓰지 않습니다. 게다가 검색 노출 측면에서도 아무도 브라우저에 “후난식 소고기”나 “커민 소고기”를 치지 않으니 잘 안 될까 봐 걱정이네요 하하하. 뭐, 그들의 손해죠. 정말 맛있는데 뭘 놓치고 있는지 모를 테니까요. 커민 소고기의 유래 후난은 중국의 비교적 덜 알려진 성(省)입니다. 이 지역은 […]

생강 닭고기는 제 마음속에 늘 특별한 요리예요. 캐러멜라이즈된 닭고기를 워낙 사랑해서인지, 은은히 퍼지는 생강 향 때문인지는 모르겠지만요. 이유가 무엇이든, 이 중식 클래식은 언제 먹어도 놀랍도록 맛있습니다. 얇게 썬 생강이 들어간 이 닭고기는 평소 생강보다 간장치킨을 더 좋아하는 사람마저 매료시킬 거예요. 생강의 강한 향이 부담스럽지 않거든요. 색다른 맛을 찾는다면 말레이시아식 생강 […]

베트남어로 ‘thịt kho’라고도 불리는 카라멜 돼지고기는 퍼(phở)나 넴(nem)과 함께 베트남 요리를 대표하는 메뉴예요. 카라멜의 깊은 풍미와 느억맘(nước mắm)의 짭짤한 맛이 어우러지죠. 돼지고기 대신 생선이나 소고기로 바꿔 색다르게 즐겨도 좋아요. 아무튼 이런 카라멜 풍미를 제가 특히 좋아해서 완전히 빠졌어요. 아마 여러분도 금세 반하실 거예요. 곧 여기에도 소개할 레시피들을 준비해 두었으니 기대해 […]

버섯 닭고기 볶음은 무구가이판(Moo goo gai pan), 즉 “버섯과 굴소스를 곁들인 닭고기”라는 광둥식 요리를 미국식으로 변형한 버전입니다. 무구가이판은 기본적으로 버섯을 넣은 닭고기 요리로, 만드는 사람에 따라 다양한 채소가 더해지기도 합니다. 튀김옷을 입혀 튀긴 고기에 달콤한 소스를 더하는 많은 아시아식 볶음 요리와 비교하면, 무구가이판은 훨씬 더 가벼운 선택지입니다(물론 상대적으로 말이죠). 중국집처럼 […]