커민과 고추로 노릇하게 구운 위구르식 양고기 꼬치로 신장으로 떠나는 미식 여행을 즐겨보세요. 첫 한입은 숯불 위로 피어오르는 따스한 볶은 커민 향의 구름 같습니다. 그 향은 연기와 뒤섞이고, 갓 구운 양고기 특유의 온기를 스치며 고춧가루의 짜릿한 매운 향으로 코끝을 톡 찌릅니다. 우루무치의 골목길에서는 휴대용 화덕의 양철 벽면을 타고 연기가 일렁이다가 타닥타닥 […]
에피타이저용
라흐마준 - 다진 고기를 올린 터키식 납작빵
3 시간 18 분
정통 팔라펠
35 분
집에서 만드는 양파 파코라(칸다 바지)
30 분
캐러멜라이즈한 양파와 호박을 올린 파리나타
50 분
쿠시카츠
엔살라디야 루사 - 스페인식 감자 샐러드
1 시간 20 분
정통 아호블랑코 - 화이트 가스파초
52 분
에어프라이어 냉동 감자튀김
20 분
마늘 치킨 윙
50 분
에어프라이어로 만드는 바삭한 병아리콩
23 분
에어프라이어 콜리플라워
27 분
에어프라이어 카망베르 구이
15 분
정통 잔기 - 홋카이도식 닭튀김
50 분
정통 총유빙(중국식 쪽파전병)
2 시간 4 분
정통 스페인식 토르티야
1 시간 5 분
정통 파타타스 브라바스
50 분
정통 파미치키 - 콘비니 스타일 프라이드치킨
49 분
아시아풍 돼지고기 리예트
4 시간 5 분
새우 덴푸라
20 분
송아지 리예트
4 시간 10 분
정통 인도 차파티
이 집에서 만든 인도 차파티는 매우 부드럽고 폭신해서, 여러분이 좋아하는 커리와 완벽하게 어울립니다. 얇게 민 반죽이 맨불에 닿는 순간, 마법이 시작됩니다. 반죽이 팽팽해지며 부풀어 오르고, 금세 작은 황금빛 풍선처럼 솟아오릅니다. 이 놀라운 현상은 단순한 요리 기술을 넘어, 수백만 인도 가정의 식탁을 책임지는 기본이 되었습니다. 필요한 재료는 곱게 간 통밀가루 아타(atta)와 […]
정통 나고야식 테바사키
이 일본식 닭날개는 두 번 튀긴 뒤 간장-미린 글레이즈를 입히고 참깨를 뿌려, 극강의 바삭함과 중독적인 달짠맛을 선사한다. 첫 한입에 바스락 하고 부서진다 : 얇고 반투명한 껍질이 스르르 내려앉는다. 곧 간장 카라멜 향의 육즙이 터져 나오고, 이내 날카로운 후추의 톡 쏘는 맛이 뒤를 잇는다. 바삭함·달짠·매콤함이 어우러진 이 삼중주가 너무 매혹적이라 도시 전체가 […]
정통 빈대떡
바삭한 빈대떡은 녹두와 볶은 돼지고기, 김치가 어우러져 풍미가 가득한 한 접시를 선사합니다. 한국전쟁 이후 농촌 가정들은 지역에서 재배한 녹두를 꾸준히 써 왔습니다. 곱게 빻을 필요가 없고, 백미보다 단백질이 더 풍부하니까요. 오늘날에도 그 특유의 지글지글 소리는 전주에서 속초까지 네온 간판 아래 단골과 관광객들의 긴 줄을 불러 모읍니다. 많은 이들이 한입 베어 […]
정통 키닐라우 나 이스다
쌀식초에 절인 생참치에 감귤과 아삭한 채소를 더한 상큼한 필리핀식 세비체. 해가 막 수평선을 넘는다. 수리가오 앞바다의 나무 banca 위에선 일과가 벌써 아침 식사로 바뀐다. 한 어부가 돛줄 사이에서 아직 파르르 떨고 있는 반짝이는 tanigue를 그물째 끌어올린다. 낡은 소다병에 담아둔 코코넛 식초를 끼얹고, 살 위에 양파, 생강, 붉은 siling labuyo 한 […]
애호박전 – 한국식 애호박 부침개
겉바속촉 한국식 애호박전, 매콤하고 향긋한 소스와 함께 즐겨 보세요 « Pshht ! » 달걀흰자가 달궈진 팬을 만나며 내는 가벼운 치익 소리가 모든 것을 말해 줍니다. 달걀이 순식간에 익어 퍼지는 고소함, 갓 딴 애호박의 싱그러운 풋향, 공기처럼 가벼운 전을 예고하는 기분 좋은 약속. 정통을 찾는 요리인에게 한국의 애호박전은 무장해제의 우아함을 자랑합니다. 기본 재료 다섯 […]
정통 세마랑식 룸피아
닭고기, 새우, 죽순으로 속을 채운 바삭한 인도네시아식 튀김 롤. 집에서 만든 매콤한 소스와 곁들여 즐겨 보세요. 세마랑의 Gang Lombok 좁은 골목에서 가장 먼저 와닿는 건 아연 지붕을 두드리는 기름의 날카로운 지글거림이다. 곧이어 팜 설탕과 다진 마늘이 어우러진 향이 스며든다. 처음엔 달콤했다가 곧 알싸해지고, 대나무 찜기에서 훅 뿜어져 나오는 김이 지나가면 다시 […]
고추튀김 – 한국식 속 채운 고추
한국식 고추튀김의 전통 레시피, 집에서 간단하게 즐기는 별미! 갓 튀겨낸 고추를 꼬리째 집으면, 따뜻한 김이 살짝 올라옵니다. 한 입 베어 물면 얇은 튀김옷이 바삭하게 터지고, 마늘이 들어간 돼지고기 육즙이 흘러나오며, 고추는 은은하지만 오래가는 매운맛을 남깁니다. 한국식 할라피뇨 파퍼라고 생각해도 좋지만, 맵지 않고 두꺼운 튀김옷도 없습니다. 고추튀김이 특별한 이유는 세 가지 […]
정통 한국식 어묵 – 수제 어묵
집에서 만드는 초간단 한국식 어묵 레시피 1월의 어느 아침, 부산의 한 거리에서 스테인리스 카트에서 피어오르는 짭조름한 김이 상인의 안경을 흐리게 하고, 지나가는 이들을 바다 내음으로 감싼다. 학생들은 나무 꼬치를 멸치 육수가 담긴 컵에 꽂아 부드러운 어묵을 떼어내 손을 녹인다. 많은 한국인들에게 이 장면은 할머니의 김치만큼이나 추억이 깃든 즉각적인 위로 음식이다. […]
에어프라이어 뇨키
겉은 바삭하고 노릇노릇, 속은 쫄깃하게 에어프라이어로 구운 뇨끼, 여름철 에피타이저로 딱이에요 뇨끼를 좋아하신다면, 이제는 절대 끓이지 않게 될 거예요. 에어프라이어 덕분에 이 감자 한입 요리는 전에 없던 바삭함을 자랑합니다. 겉은 노릇하게 바삭하고, 속은 부드럽게 살아있죠. 게다가 정말 간단하고 빠르며, 튀김이나 팬에 굽는 것보다 훨씬 건강해요. 큰 냄비나 기름 튈 걱정도 […]
