Un brodo coreano caldo e corroborante, in cui un pollo intero cuoce lentamente prima di essere completato, all’ultimo momento, con croccante nurungji. Il nurungji baeksuk è una di quelle zuppe che confortano fin dal primo cucchiaio. Un pollo intero cuoce a fuoco lento finché il brodo diventa setoso e profumato. […]
Un riso saltato thailandese al curry verde con pollo tenero, latte di cocco profumato ed erbe fresche: un piatto veloce e ricco di sapore. Il profumo del riso jasmine si alza mentre un wok salta chicchi verdi, avvolti dal cocco, con un’omelette thailandese e sottili fette di cetriolo. Al primo boccone spiccano […]
Un brodo al cocco speziato, guarnito con gamberi, pollo, noodles di riso ed erbe fresche: un laksa ricco, avvolgente e profumato. La prima cosa che colpisce è il profumo. La crema di cocco si apre in un calore piccante che aleggia sopra le pentole di una food court di Kuala […]
Una Tom Saap thailandese, profumata e piccante: un brodo di maiale sobbollito che si sposa con una pasta di erbe tostate, lime e fiocchi di peperoncino. Pronunciate saap nel dialetto Isan e la scena è pronta : la parola significa semplicemente « delizioso ». Aggiungete il gentile verbo tom (« bollire »). Otterrete così il […]
Un delizioso butter chicken: pollo grigliato avvolto in una salsa di pomodoro cremosa e profumata Immaginate un piatto di pollo tandoori segnato dal fuoco, con i bordi affumicati e vescicati. Poi si tuffa in una salsa arancione brillante, così lucida da riflettere le luci della sala da pranzo. Il primo […]
Un pollo tikka masala cremoso e speziato, perfetto per un viaggio culinario in India senza uscire dalla vostra cucina. Dai locali del curry di Brick Lane alle cene del martedì nell’11º arrondissement, il pollo tikka masala si è imposto fra i curry più popolari al mondo. Insomma, lo adoriamo, e sono qui […]
Queste ali di pollo giapponesi, fritte due volte, poi avvolte in una glassa di soia e mirin e cosparse di sesamo, regalano una pelle ultra-croccante e un sapore dolce-salato che crea dipendenza. Al primo morso, un secco crack: la pelle di pollo, sottile e traslucida, cede. Ne sgorgano succhi dal […]
Questi nuggets di pollo avvolti nel parmigiano, croccanti e cotti in friggitrice ad aria, si preparano in pochissimo tempo per uno snack davvero irresistibile. Al primo morso si torna subito con la mente alla mensa o alle cene davanti alla TV: un ricordo croccante in cui il pollo tenero si […]
Questo sisig filippino unisce carne di maiale e fegato grigliati, calamansi acidulo e peperoncini per un secondo piatto croccante e ricco di sapore. Lo si riconosce dal suono: uno sfrigolio impaziente che si leva da una piastra di ghisa. Qui la carne incontra direttamente la fiamma. Un profumo pungente di […]
De délicieux rouleaux frits indonésiens garnis d’une farce savoureuse au poulet, crevettes et pousses de bambou, servis avec une sauce épicée maison. La première chose que l’on perçoit dans l’étroite ruelle de Gang Lombok, à Semarang, est le crépitement aigu de l’huile qui frappe les toits en zinc. Puis vient une […]
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