Lasagna labu kuning tanpa pasta maupun béchamel: irisan labu kuning, ayam cincang dengan tomat, jamur dengan roquefort, dan lapisan pecorino panggang. Di balik lapisan pecorino yang keemasan, labu kuning menjadi lembut, roquefort mengharumkan jamur yang ditumis hingga kecokelatan, dan ayam cincang berpadu dengan pasta tomat berbumbu herba. Dalam lasagna tanpa […]
Urat sapi yang dimasak perlahan bersama daikon dan konnyaku, dalam kuah manis-asin berbumbu sake, kecap asin, dan mirin. Di luar, langit tampak kelabu, sementara di dapur, sepanci masakan mendidih perlahan sejak awal siang. Aroma kecap asin dan jahe menguar, dan urat sapi akhirnya menjadi kenyal bergoyang, tekstur yang disebut orang […]
Hidangan manis India dari semolina halus yang disangrai dengan ghee, diberi gula dan aroma kapulaga, lalu ditaburi kacang mete, almon, dan kismis. Ada malam-malam ketika kita menginginkan hidangan penutup hangat yang aromanya memenuhi seluruh rumah. Di wajan, semolina perlahan berubah keemasan dalam ghee dan mengeluarkan aroma hazelnut panggang, hampir seperti […]
Potongan persegi dari pati yang dimasak hingga bening, dibalut kinako dan disiram kuromitsu. Menjelang sore, saat hawa panas baru sedikit mereda, sepiring warabi mochi habis dalam hitungan menit. Potongannya bergoyang saat dijepit sumpit, sedikit mulur pada gigitan pertama, lalu lumer meninggalkan rasa yang sangat lembut. Kinako beraroma hazelnut panggang, sementara […]
Udon tebal yang diuleni tanpa garam, dimasak perlahan dalam kaldu dashi dengan miso merah, dan disajikan mendidih dalam panci kecilnya, ala Nagoya. Udara dingin, hari terasa panjang, dan yang terbayang hanyalah sepanci hidangan panas mengepul di depan mata. Miso nikomi udon hadir masih mendidih, dengan kuah cokelat gelap yang bergelembung […]
Salad dingin berisi kentang, tuna, dan zaitun yang bisa ditemukan di setiap konter tapas di Spanyol. Cuaca panas, selera makan belum muncul, dan hidangan pertama yang tiba di konter adalah semangkuk salad yang dingin menyegarkan. Sendok menyusup ke dalam kentang berbalut mayones, menyentuh sepotong zaitun, lalu terangkat bersama tuna dan […]
Sup dingin khas Andalusia yang sangat lembut dari almon, bawang putih, dan minyak zaitun, diberi sentuhan cuka dan disajikan dingin dengan buah anggur. Pada bulan Agustus di Málaga, selera makan sudah meredup sebelum tengah hari. Segelas ajoblanco yang dingin sekali membangkitkannya kembali dalam satu tegukan: putih seperti susu, dua atau […]
Merguez kecokelatan dalam 12 menit dengan air fryer, disajikan bersama saus yoghurt Yunani dengan harissa dan daun mint. Aromanya tercium sebelum hidangannya tiba. Jintan dan bawang putih yang memanas, bunyi berdesis dari balik kaca laci, dan kulit sosis yang menegang hingga merekah. Merguez yang dimasak dengan air fryer menghadirkan kenikmatan […]
Empat sosis, beberapa tangkai rosemary di dasar keranjang, 12 hingga 14 menit pada suhu 180 °C, tanpa setetes minyak pun. Selongsongnya mengencang, kecokelatan di beberapa bagian, dan sari dagingnya tetap terjaga di dalam. Inilah keunggulan memasak sosis Toulouse dengan air fryer : tanpa tambahan minyak, tanpa cipratan di kompor, dan warna kecokelatan yang […]
Kentang goreng beku yang keemasan dan renyah dengan air fryer, dimasak selama 20 menit pada suhu 200 °C dengan mengguncang keranjang dua kali. Sudah pukul 19.00, belum ada rencana untuk makan malam, dan masih ada sebungkus kentang di bagian paling belakang freezer. Dua puluh menit kemudian, keranjang dibuka dan terlihat kentang […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia