Paratha lezat ala India Ghee mendesis di atas tawa besi cor. Adonan menggelembung, bertotol bintik-bintik kecil cokelat muda yang disebut chitthi, lalu melepaskan sedikit uap dari tepian renyahnya. Aroma gandum panggang pun memenuhi ruangan. Dalam versi berisi kentang, amchoor memberi sentuhan asam yang tegas pada isian yang lembut tanpa pernah […]
Kacang arab yang empuk, masala pekat berwarna gelap, dan sentuhan asam buah: chana masala adalah hidangan vegetarian penuh karakter. Kacang arabnya nyaris hitam, berkilau oleh ghee atau minyak mustard. Kuahnya bukan kuah cair, melainkan membalut tiap butir dengan aroma jintan panggang, kapulaga hitam, dan buah kering yang masam. Chana masala […]
Ayam tikka masala yang lembut dan kaya rempah, sempurna untuk menghadirkan cita rasa India ke dapur Anda. Dari rumah kari yang buka hingga larut malam di Brick Lane hingga meja makan Selasa malam di arrondissement 11e , ayam tikka masala telah menjelma menjadi salah satu kari paling populer di dunia. Singkatnya, hidangan […]
Ayam yang empuk dan dimasak perlahan dalam saus yogurt yang creamy, harum oleh rempah utuh dan diberi sentuhan cabai. Ayam korma langsung dikenali dari ghee yang berdesis lembut di dalam panci. Ayam bertulang itu berkilau mengilap, sementara kapulaga, fuli, dan pala memenuhi dapur dengan aroma harum. Beberapa tetes kewra menegaskan […]
Begitu tiba di India, Anda sudah dapat merasakannya bahkan sebelum makan : aroma jintan yang dipanaskan dalam ghee, segarnya daun ketumbar, sentuhan asam tamarin. « Masakan India » bukanlah satu menu tunggal, melainkan seperangkat cara dalam membangun rasa. Di dalamnya, terlihat penggunaan rempah utuh yang dipanaskan dalam lemak, keseimbangan antara asam dan manis, […]
Jintan hitam, atau nigella, secara tradisional digunakan sebagai rempah dalam masakan India, Timur Tengah, dan Afrika Utara. Cita rasanya yang kuat dan teksturnya yang renyah sangat cocok untuk kari, sup, semur, dan masih banyak lagi…! Jintan hitam, apa itu? Jintan hitam, yang juga dikenal sebagai nigella, adalah tanaman herba yang […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia