Roti pipih zukini tanpa tepung: zukini parut, telur, dan keju menghasilkan roti keto yang lentur untuk diberi aneka isian.

Langsung ke Resep

5/5 (16)

Keemasan di bagian tepi dan empuk saat dipotong, roti pipih zukini ini dibumbui dengan bawang putih dan bawang bombai bubuk. Roti ini bisa diberi isian seperti roti pipih biasa, tetapi tanpa tepung: zukini parut, telur, dan keju parut membentuk roti keto yang lentur dan mudah ditangani. Siapkan waktu total 45 menit, termasuk 35 menit memanggang dalam oven, untuk dua porsi yang bisa disajikan sebagai sarapan maupun makan siang. Resep ini melengkapi koleksi roti dan pasta keto saya.

Apa itu roti pipih zukini?

Istilah “flatbread” berarti roti yang tipis dan pipih. Dalam versi zukini ini, sayuran parut menjadi bahan dasar, sedangkan telur dan keju membantu mempertahankan bentuknya saat dipanggang. Adonan ini tidak mengandung tepung ataupun bahan pengembang dan tidak perlu diuleni: cukup ratakan di atas kertas roti, lalu panggang hingga menjadi lembaran bundar yang tipis, keemasan, dan lentur.

Teksturnya berada di antara panekuk yang empuk dan roti pipih yang lembut, dengan kadar air lebih tinggi daripada roti berbahan tepung. Setelah dingin, roti lebih mudah dipotong dengan rapi dan lebih kuat menahan isian. Bawang putih dan bawang bombai bubuk memberikan rasa yang tegas tanpa menambah air, lada hitam melengkapinya, dan garam memperkuat rasa sekaligus membantu mengeluarkan air dari zukini selama didiamkan sebentar.

Pain keto micro-ondes amande — Topik terkait: Roti keto almon dengan microwave.

Roti rendah karbohidrat untuk sehari-hari

Roti pipih ini cocok untuk masakan sehari-hari yang rendah karbohidrat. Hasilnya adalah roti tanpa tepung yang bisa diberi isian: zukini menggantikan tepung, sementara telur dan keju menjadi pengikat, sehingga cocok untuk menyiapkan hidangan cepat dalam pola makan tanpa tepung atau keto.

Caranya tetap sederhana. Tidak perlu menguleni atau menunggu adonan mengembang: adonan dituang di atas kertas roti, dipanggang dalam oven, lalu dibalik agar kedua sisinya lebih kokoh. Seperti roti pipih lainnya, roti ini serbaguna dan cocok dipadukan dengan aneka isian gurih.

Bahan-bahan utama

Zukini adalah bahan dasarnya: gunakan 300 g, kira-kira satu buah zukini tergantung ukurannya, lalu parut, beri garam, dan peras hingga benar-benar tiris untuk mendapatkan sekitar 200 g zukini tiris. Langkah ini penting karena terlalu banyak air membuat roti mudah hancur, sedangkan zukini yang diperas dengan baik menghasilkan roti yang kokoh, lentur, dan mudah ditangani. Untuk olahan cepat lainnya, zukini dengan air fryer tetap menjadi pilihan yang sederhana.

Pain à l'ail keto — Untuk variasi: Roti bawang putih keto.

Keju yang baru diparut sebanyak 50 g memberikan tekstur lembut dan cita rasa susu yang ringan: keju gouda muda sangat cocok digunakan dan, saat meleleh dalam oven, membantu menyatukan adonan. Dua butir telur berfungsi sebagai pengikat utama dan memadat saat dipanggang tanpa membuat roti menjadi keras.

Satu sendok teh bawang bombai bubuk memberikan rasa tanpa menambah kadar air, sementara setengah sendok teh bawang putih bubuk memperkuat bumbunya. Sejumput lada hitam yang baru digiling melengkapi rasa, dan setengah sendok teh garam laut Celtic membumbui adonan sekaligus membantu mengeluarkan air dari zukini.

Memanggang, menyajikan, dan menyimpan

Roti pipih dipanggang pada suhu 200 °C, di atas kertas roti yang sebaiknya bebas PFAS, dalam loyang yang tidak terlalu besar agar lapisannya tidak terlalu tipis; ukuran sekitar 16 × 24 cm bisa dijadikan patokan. Setelah dipanggang selama 25 menit, balik roti dan panggang kembali selama 10 menit agar seluruh bagiannya lebih kokoh. Membalik roti adalah tahap yang perlu dilakukan dengan hati-hati: angkat roti beserta kertasnya, letakkan selembar kertas roti bersih di atasnya, balik, lalu lepaskan kertas yang semula berada di bawah. Memeras zukini hingga benar-benar tiris sangat memudahkan tahap ini, karena kelebihan air membuat permukaannya mudah hancur.

Wrap aux épinards — Coba juga: Wrap bayam.

Setelah matang, sebaiknya dinginkan roti pipih sebelum diberi isian: bentuknya akan lebih kokoh dan lebih mudah dipotong dengan rapi. Setengah bagian sudah cukup untuk membuat sandwich yang mengenyangkan, dengan sayuran mentah yang ditiriskan dengan baik dan sumber protein seperti dada ayam dengan air fryer atau telur. Isian yang tidak banyak mengandung air memberikan hasil terbaik; untuk saus, gunakan secukupnya saja, misalnya sedikit mayones Jepang, saus sriracha, atau teriyaki. Setengah bagian lainnya bisa dibungkus dengan kertas roti dan disimpan di kulkas, lalu dipanggang sebentar keesokan harinya. Setiap porsi mengandung 5 g karbohidrat neto, belum termasuk isian.

Untuk cara lain mengolah zukini parut, coba bakwan zukini ala Korea saya.

Untuk memasak keto sehari-hari, berikut semua resep rendah karbohidrat saya.