Es pisang berlapis cokelat, tanpa mesin es krim: pisang beku, lapisan pasta almon, dan cangkang cokelat hitam dengan kacang pecan asin.
Pisang beku, lapisan tipis pasta almon, lalu cangkang cokelat hitam dengan kacang pecan asin: hidangan penutup ini hadir dalam porsi satuan yang mudah dibuat. Satu buah pisang menghasilkan dua es yang bisa dinikmati langsung dengan tangan, tanpa mesin es krim, dengan kontras yang jelas antara buah dingin, lapisan lembut, dan cokelat renyah. Siapkan sekitar 5 menit waktu persiapan aktif dan total waktu pembekuan sedikit lebih dari 4 jam. Resep ini masuk dalam koleksi hidangan penutup keto saya.
Apa itu es pisang berlapis cokelat?
Di sini, “es” hanyalah camilan manis buatan sendiri yang dimasukkan ke dalam freezer dan disajikan sangat dingin. Pisang menjadi bahan dasar buahnya: dipotong menjadi dua, pisang menghasilkan dua porsi, masing-masing diolesi pasta almon lalu dilapisi cokelat. Potongan setengah pisang beku memberikan bagian tengah bercita rasa buah yang manis alami, pasta almon membentuk lapisan lembut yang membantu cokelat menempel, dan cokelat hitam leleh mengeras saat dingin bersama kacang pecan asin untuk memberikan kerenyahan.
Proses pembuatannya sederhana. Potongan setengah pisang terlebih dahulu dimasukkan ke freezer di atas kertas roti, dalam wadah memanjang seperti loyang loaf; kemudian pisang dicelupkan ke dalam cokelat leleh bercampur kacang pecan yang ditempatkan dalam wadah tinggi dan sempit, lalu dibekukan sekali lagi. Sediakan setidaknya 1 jam untuk pendinginan pertama dan 3 jam untuk pembekuan terakhir.
Konsep resep dan perpaduan pisang-cokelat
Perpaduan pisang-cokelat mengingatkan kita pada hidangan penutup sederhana dan camilan sore buatan sendiri: buah bersalut saus, crepe, tart, atau camilan beku sekali gigit. Versi ini mengubahnya menjadi es stik, salah satu camilan manis kecil yang enak digigit saat sangat dingin.
Pasta almon menjadi ciri khas resep ini: lapisan di tengah yang memperkaya setiap gigitan dan membantu membentuk lapisan cokelat yang merata. Kacang pecan asin memberi kontras terhadap manisnya pisang dan mempertegas cita rasa cokelat hitam. Es ini bisa disajikan sebagai camilan sore maupun penutup santapan, terutama saat menginginkan hidangan penutup dingin yang bisa disiapkan sebelumnya.
Bahan-bahan utama
Satu buah pisang membentuk bagian tengah bercita rasa buah: setelah dibekukan, daging buahnya menjadi padat, lalu sedikit melunak setelah beberapa saat pada suhu ruang, dan satu pisang menghasilkan dua es. Satu sendok makan penuh pasta almon menciptakan lapisan lembut di antara buah dan cokelat, dengan sedikit cita rasa kacang; pasta kacang atau biji-bijian lain maupun selai kacang dapat digunakan sebagai penggantinya.
Sebanyak 100 g cokelat hitam membentuk cangkangnya: setelah dilelehkan dengan teknik tim, cokelat harus tetap halus dan cair agar dapat melapisi potongan setengah pisang, dengan intensitas rasa yang bergantung pada persentase kakao dan kandungan gulanya. Segenggam kacang pecan, dicincang kasar lalu disangrai bersama garam, memberikan aroma sangrai dan kerenyahan. Seperti pada hazelnut panggang dengan air fryer, panas yang terkontrol memperkuat aroma tanpa membuatnya gosong. Dua cubit penuh garam membumbui kacang selama penyangraian dan mempertegas kontras dengan manisnya pisang serta cokelat.
Panduan teknik dan penyajian
Kunci keberhasilannya terletak pada pengendalian suhu dingin dan kerataan lapisan. Oleskan pasta almon secara merata sebelum pertama kali dimasukkan ke freezer agar permukaannya rata dan cokelat lebih mudah menempel, serta gunakan pisang yang benar-benar dingin dan beku hingga ke tengah agar lapisan cokelat cepat mengeras. Wadah tinggi dan sempit, seperti gelas atau stoples kecil yang dalam, memudahkan pelapisan potongan setengah pisang; untuk cokelat, hindari air, karena setetes saja dapat membuatnya mendadak mengental dan berbutir.
Saat disajikan, cangkangnya pecah renyah ketika digigit, sementara bagian tengah pisang tetap padat; jika es terasa terlalu keras, diamkan beberapa saat pada suhu ruang agar daging buahnya melunak tanpa mencair. Tusuk sate memudahkan es dipegang, dan piring kecil atau selembar kertas roti berbentuk persegi membantu mencegah noda. Setelah mengeras, simpan es di dalam freezer menggunakan wadah kedap udara, pisahkan dengan kertas roti, dan jangan bekukan kembali setelah dicairkan. Setiap es mengandung sekitar 13 g karbohidrat yang dapat diserap tubuh.
Temukan seluruh resep keto saya.
Es Pisang Cokelat
Bahan-bahan
- 1 pisang
- 1 sendok makan penuh selai almon atau selai kacang atau biji-bijian lainnya, atau selai kacang tanah
- 100 g cokelat hitam
- 1 genggam kacang pekan
- 2 jumput besar garam (laut Celtic)
Petunjuk
- Kupas pisang dan potong menjadi dua.1 pisang
- Olesi dengan selai almon.1 sendok makan penuh selai almon
- Letakkan di atas kertas panggang dalam wadah memanjang seperti loyang loaf. Masukkan loyang ke dalam freezer. Biarkan hingga benar-benar dingin, setidaknya satu jam, tetapi sebaiknya hingga beku sepenuhnya.
- Hancurkan kacang pekan menjadi remah-remah. Sangrai dalam wajan bersama garam.1 genggam kacang pekan, 2 jumput besar garam (laut Celtic)
- Lelehkan cokelat dengan metode tim. Tambahkan kacang pekan. Tuang ke dalam gelas atau cangkir yang tinggi dan sempit.100 g cokelat hitam
- Keluarkan pisang dari freezer dan celupkan potongannya satu per satu ke dalam cokelat. Letakkan kembali di atas selembar kertas panggang yang bersih dan masukkan kembali ke dalam freezer. Biarkan hingga beku sepenuhnya.
