Bakso babi yang super juicy, dibalut ketan yang matang sempurna. Camilan mungil ini benar-benar lezat.

5/5 (15)

Berasal dari Tiongkok, tepatnya dari provinsi Hubei yang beribu kota di Wuhan, hidangan ini punya tekstur yang sangat khas dan benar-benar bikin ketagihan. Buat saya pribadi, teksturnya benar-benar istimewa. Begitu satu bakso habis, rasanya langsung ingin mengambil yang berikutnya.

Masakan Hubei

Hubei, dengan danau dan sungainya yang melimpah, adalah surga bagi para pencinta ikan air tawar. Daerah ini menawarkan keragaman luar biasa dengan lebih dari 50 jenis ikan, termasuk black carp, crucian carp, common carp, chub, belut, dan tentu saja ikan Wuchang yang terkenal, kebanggaan kota Ezhou.

ikan Wuchang di akuarium — Ikan Wuchang yang terkenal, sering dimasak dengan cara dikukus (Sumber: Wikipedia)

Tradisi kuliner provinsi ini merayakan ikan-ikan tersebut melalui beragam teknik memasak: direbus perlahan, dikukus, atau bahkan dimasak berkuah.

Masakan yang menghargai bentuk asli bahan

Bakso juga menempati tempat istimewa dalam gastronomi Hubei. Berbagai bahan dibentuk menjadi hidangan seperti bakso ikan dan bakso babi. Bakso mutiara, khususnya, merupakan hidangan ikonik; dikukus hingga matang sempurna, hidangan ini memadukan tampilan yang cantik dan rasa yang lezat, sekaligus mencerminkan komitmen daerah ini terhadap masakan yang menghargai keaslian dan bentuk asli bahan-bahan.

Aneka sup yang kaya rasa dan beragam, mulai dari sup iga babi hingga sup kura-kura yang bergizi sekaligus kontroversial, menjadi bagian penting dari pola makan setempat. Kuah bening yang gurih menonjolkan cita rasa ikan, daging, sayuran, dan akar teratai.

Sajikan bakso ini dengan iga babi kukus yang lezat

Tips agar dim sum mutiara berhasil sempurna

Dalam masakan Tiongkok, tekstur memegang peranan penting. Kastanye air kalengan yang dicincang kasar, bukan dihaluskan, memberi sensasi renyah yang menyenangkan pada daging cincang. Sayuran renyah lainnya juga bisa digunakan.

Ketan yang direndam terlebih dahulu akan menjadi pelapis bakso, memberikan kelembutan dan tekstur lengket yang khas. Setelah matang, butiran beras akan mengembang dan tampak agak transparan.

Untuk memasaknya, kukus bakso selama 15 menit. Anda bisa menggunakan kukusan atau piring yang diletakkan di atas tatakan. Bakso ini enak disajikan bersama hidangan Tiongkok lainnya untuk sajian yang seimbang.

Untuk bumbu aromatik dan kondimen, semuanya digunakan secukupnya; hidangan ini memang sederhana dalam hal rempah-rempah dan lebih menonjolkan teksturnya yang unik. Karena itu, bumbunya hanya berupa kecap asin ringan, minyak wijen, dan lada putih, tanpa cita rasa yang terlalu menyengat.