Mata Halloween dari jeli : iris dari stroberi, pupil dari bluberi, dan bagian putih dari santan, dicetak berbentuk setengah bola.
Hidangan penutup Halloween ini langsung mencuri perhatian begitu disajikan di meja : lima belas bola kecil berwarna putih mengilap, dengan iris stroberi merah dan pupil gelap yang menatap para tamu. Saat digigit, jeli santannya terasa lembut dan segar, sedangkan stroberinya lebih asam. Kudapan sekali gigit ini disiapkan sehari sebelumnya, dengan dua tahap pendinginan di kulkas. Temukan resep ini bersama koleksi hidangan penutup keto saya.
Apa Itu Hidangan Penutup Halloween dari Jeli ?
Setiap potongnya menyerupai bola mata. Irisnya dibuat dari 85 g stroberi yang dihaluskan dan dipadatkan menjadi jeli, pupilnya dari satu buah bluberi liar beku, dan bagian putihnya dari 175 ml santan yang dipadatkan dengan gelatin.
Lapisan-lapisannya disusun terbalik di dalam cetakan lentur berbentuk setengah bola : stroberi dan bluberi di dasar, lalu santan di atasnya. Setelah dikeluarkan dari cetakan, sisi cembungnya menampilkan pupil di tengah iris merah.
Dari Mana Asal Hidangan Penutup Ini ?
Mata dari jeli ini termasuk hidangan penutup untuk pesta Halloween, yang penampilannya sama pentingnya dengan rasanya. Kudapan sekali gigit yang mengecoh mata ini mudah diambil dari meja prasmanan pada 31 Oktober.
Daya tariknya terletak pada warna-warna tegas dan cara pembuatan yang sederhana : buah yang dihaluskan, santan yang dipanaskan, gelatin, dan waktu pendinginan.
Bahan-Bahan Utama
Stroberi sebanyak 85 g memberikan warna dan rasa asam pada iris. Sebanyak 15 buah bluberi liar, diambil langsung dari wadah di dalam pembeku, menjadi pupil bulat berwarna gelap dengan ukuran yang pas.
Santan sebanyak 175 ml membentuk bagian mata yang berwarna putih gading (air kelapa tidak cocok digunakan). Gelatin lembaran membuatnya tetap kokoh : 2 lembar untuk stroberi, 3,5 untuk santan, sehingga totalnya 5,5 lembar.
Gula boleh ditambahkan atau tidak, cukup sedikit sesuai selera ke dalam santan ; untuk versi tanpa gula, gantilah dengan 5 tetes ekstrak stevia.
Panduan Teknik dan Penyajian
Lunakkan 2 lembar gelatin dalam air dingin, panaskan stroberi yang sudah dihaluskan dalam panci kecil, lalu masukkan gelatin yang sudah diperas. Biarkan hanya sampai muncul gelembung-gelembung kecil, jangan sampai mendidih bergolak. Letakkan cetakan di atas talenan, isi dengan sendok teh sambil menyisihkan sedikit adonan stroberi, lalu tekan perlahan satu buah bluberi di tengah setiap cetakan hingga mencapai dasar. Setelah itu, masukkan talenan beserta cetakannya ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Untuk bagian putihnya, gunakan cara yang sama dengan 3,5 lembar gelatin dan santan yang dipanaskan, dengan atau tanpa gula. Biarkan dingin sebelum dituangkan di atas iris yang sudah mengeras, lalu dinginkan kembali selama beberapa jam, idealnya hingga keesokan harinya. Untuk mengeluarkannya dari cetakan, tarik sedikit pinggiran cetakan lalu dorong dari bawah ; sajikan dalam keadaan benar-benar dingin, karena tergantung suhu, mata ini hanya dapat mempertahankan bentuknya selama beberapa jam sebelum melunak.
Hidangan sejenis lainnya dapat ditemukan dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.
Bahan-bahan
- 85 g stroberi
- 15 bluberi liar beku (dalam kotak, dari lemari pembeku)
- 175 ml santan
- 5.5 lembar gelatin
Opsional
- Gula sesuai selera (atau 5 tetes ekstrak stevia untuk versi tanpa gula)
Petunjuk
Iris Merah dan Pupil Hitam
- Rendam 2 lembar gelatin dalam air dingin. Haluskan stroberi dalam panci kecil, lalu panaskan. Setelah gelatin melunak, peras dan masukkan ke dalam stroberi. Aduk sambil membiarkannya mendidih sangat perlahan. Jangan sampai mendidih bergolak.5.5 lembar gelatin, 85 g stroberi
- Sambil menunggu stroberi dingin, siapkan papan dan letakkan cetakan di atasnya. Isi cetakan menggunakan sendok teh. Sisihkan sedikit sekali stroberi sebagai cadangan jika ada yang tumpah.
- Keluarkan kotak bluberi dari lemari pembeku dan pilih 15 buah untuk dijadikan pupil. Letakkan di tengah cetakan dan tekan perlahan menembus campuran stroberi hingga ke dasar.15 bluberi
- Masukkan papan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Bagian Putih Mata
- Rendam 3,5 lembar gelatin dalam air dingin. Panaskan santan. Tambahkan gula (atau pemanis) jika diinginkan.175 ml santan, Gula
- Peras lembaran gelatin setelah melunak, lalu masukkan ke dalam santan. Aduk sambil membiarkan santan mendidih sangat perlahan. Jangan sampai mendidih bergolak.
- Biarkan dingin. Keluarkan papan berisi iris mata dari kulkas. Tuangkan santan secara merata di atasnya. Masukkan kembali ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Penyelesaian
- Keluarkan papan dari kulkas. Tarik sedikit cetakan untuk melepaskan tepi bola mata. Lalu tekan bagian bawah cetakan untuk mengeluarkan bola mata.
- Tergantung suhu, bola mata dapat mempertahankan bentuknya selama beberapa jam. Jika terlalu panas, bola mata akan melunak.
