Resep ayam karamel yang lezat dan superpraktis
Setelah resep babi karamel kilat yang terkenal, sekarang saatnya saya membagikan resep masakan Tiongkok lain yang paling sering diminta: ayam karamel.
Sederhana, cepat, praktis, dan yang terpenting, lezat. Tidak banyak hidangan yang bisa menandinginya dalam hal ini.
Bahan untuk ayam karamel
Dark soy sauce: Jika Anda belum familier, silakan baca artikel saya tentang perbedaannya. Untuk resep ini, Anda bisa menggantinya dengan light soy sauce, tetapi rasanya akan sedikit berkurang dan warnanya tidak akan sepekat aslinya.
Saus ikan: Bahan ini sangat umum digunakan dalam masakan Vietnam maupun masakan Thailand, dan juga dikenal sebagai nuoc mam. Secara umum saya merekomendasikan Phu Quôc, tetapi untuk resep ini Anda tidak harus memakai yang kualitasnya premium.
Produk berkualitas lebih cocok dipakai untuk resep seperti bo bun atau saus nem. Beli di Amazon.
Tips agar ayam karamel sukses
Sajikan dengan nasi sushi: Perpaduan saus karamel dengan nasi yang pulen dan lengket benar-benar nikmat, percayalah!
Tunggu sampai benar-benar berkaramel. Lamanya akan bergantung pada kompor Anda, tetapi percayalah, inilah satu-satunya langkah yang benar-benar penting untuk ayam karamel. Ayam karamel tanpa karamel bukanlah ayam karamel. Ada yang mengentalkannya dengan tepung maizena, tetapi ingat satu hal: mengentalkan saus seperti ini curang.
Tambahkan sentuhan pedas dengan sedikit gochujang Korea di akhir proses memasak.
Anda juga bisa menambahkan sayuran seperti bawang bombai dan bawang putih. Tumis terlebih dahulu sebelum gula dilelehkan, lalu masukkan kembali beberapa menit setelah ayam dimasukkan.
Jika tidak ingin repot menambahkan sayuran ke dalam resep ini, Anda bisa menyiapkan nasi goreng Kanton saya, nasi goreng Kanton versi cepat, atau nasi goreng yang lebih enak daripada di restoran.
Tidak ingin nasi? Sajikan saja dengan mi tumis sayuran ala restoran.
Peralatan
Bahan-bahan
- 350 g paha ayam atas potong-potong
- 4 sdm gula
Saus
- 60 ml air
- 1 sdm kecap asin hitam
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm gula
Petunjuk
- Campurkan सभी bahan saus dalam mangkuk.60 ml air, 1 sdm kecap asin hitam, 1 sdm saus ikan, 1 sdm gula
- Panaskan wok di atas api sedang-besar, lalu lelehkan gula dengan sedikit minyak.4 sdm gula
- Saat gula mulai kuning keemasan dan berkaramel, masukkan ayam. Tumis selama 1-2 menit.350 g paha ayam atas
- Tuangkan saus.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga saus menyusut dan berkaramel. Jika perlu, besarkan api agar saus lebih cepat menyusut.
- Taburi dengan wijen dan sajikan bersama nasi
