Ízletes koreai, kézzel vágott tésztaleves szardellaalaplével, változatos feltétekkel és csípős szósszal. Az első dolog, amit észrevesz, a pára. A tészta illatával telt gőzfátyol lecsapódik a kirakaton, miközben a nyári eső dobol a napellenzőn. A vendégek a tálak fölé hajolnak, amelyek úgy bugyognak, akár apró hőforrások. Az iyeol chiyeol elvét követik: azt a koreai […]
Egy ízletes, hagyományos thai recept párolt sertéscsülökkel, amely a thaiföldi éjszakai piacok bódító illataival tölti meg a konyhádat Ha van valami, amit azonnal a thai konyhával azonosítok, az a Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Szó szerint „párolt sertés rizzsel”, és Thaiföld egyik legnépszerűbb utcai fogása. Az utcán, akárcsak a híres csirkés […]
Egy igazán finom Tom Yum tengergyümölcsleves recept Ez a thai tengergyümölcsleves valódi kulináris élmény: harmonikusan ötvözi a tengeri herkentyűket, a citromfüvet, a kókusztejet és a lime-ot. Igazi lélek- és testmelegítő fogás. Thaiföldön a Tom Yum Talay nemcsak az íze miatt népszerű, hanem a jótékony hatásai miatt is nagy becsben tartják, […]
Hakata csirkefondüje: tiszta vízből főtt alaplé, az asztalnál belemerített zöldségek és mártogatáshoz daidai-ponzu. Odakint hideg van, az asztal közepére megérkezik a fazék, és a gőz már fel is száll. Először egy kis csészényi natúr, alig sózott alaplevet szolgálnak fel, mellé pedig ott a csirke is: önmagában, tisztán, minden sallang nélkül. […]
Miyazaki nyári hűsítője : pirított misóból és őrölt szezámból készült alaplé, jéghidegen a még meleg árpás rizsre öntve. Fülledt az idő, dél óta semmi étvágyad, ez a tál mégis percek alatt elfogy. Az alaplé egyenesen a hűtőből kerül elő, tele pirított misóval és őrölt szezámmal, majd ráömlik a még meleg árpás […]
Letisztult japán őszi leves: kristálytiszta dashi, matsutake gomba illatával. A gőz felszáll a fedeles, lakkozott tálból, és magával hozza az egész őszt: fenyőtűt, melengető fűszereket, nedves földet. A fedő alatt a lé áttetsző marad, alig sejthető aranyló árnyalattal. Egyetlen gomba is elég ahhoz, hogy az egész levest belengje az illata. […]
Nyers, jéghideg andalúz leves : nagyon érett paradicsom, paprika, uborka és szikkadt kenyérbél turmixolva, majd finom szűrőn áttörve. Túl meleg van ahhoz, hogy főzzünk, az étvágy is elillant, mégis egy pohár jól behűtött gazpacho egy szuszra lecsúszik. Először az érett paradicsom íze érkezik, telt és édes, aztán a jerezi ecet felébreszti […]
Japán egytálétel hajszálvékony marha- vagy sertéshússal, omlós burgonyával és hagymával, mindez ízgazdag édes-sós lében A fazékban a szójaszósz színt és mélységet ad a lének, a mirin pedig lekerekíti az ízeket. A burgonya lassan magába szívja ezt az édes-sós levet, a vékony hússzeletek, az omlós hagyma és az áttetsző konjakszálak társaságában. […]
A nagy koreai marhaoldalasleves, amelyet hosszan főznek, míg a leve tiszta, aranyló és gazdag ízű nem lesz. Egy gőzölgő tál érkezik, finom párába burkolózva. A leves aranyszínű, szinte áttetsző, a húsos oldalas pedig könnyedén enged a pálcikák alatt. A hosszan főtt csont és az édeskés retek illata száll fel belőle. […]
Egy koreai ragu selymesen lágy tofuból, gochugarus, fokhagymás, tengeri herkentyűkkel gazdagított alaplével. Egy ttukbaegi fortyogva érkezik az asztalhoz. Vörös levese, amelynek felszínén a gochugarus chilis olaj csillog, fokhagymás, tengerillatú, enyhén szezámos aromát áraszt. A felszín alatt a sundubu halvány, puha alvadékokként bukkan elő: a szájban selymes, mégis egy fűszeres, tengerízű […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)