Gazdag, melengető Fülöp-szigeteki congee, hosszan főzött pacallal és gyömbérrel illatosított alaplével, sült fokhagymával, újhagymával és calamansival tálalva. Gőz száll fel a gyömbérrel illatosított, selymes rizskása fölött. Az aranybarnára sült sült fokhagyma roppan a kanál alatt, az újhagyma friss zöldességet ad hozzá, a tuwalya, vagyis a marhapacal pedig itt-ott előbukkan a […]
Hagyományos koreai tenger gyümölcsei leves, amely tökéletesen felmelegít a téli estéken Ismered a jajangmyeont? Nos, ahogy nálunk reggelente van, aki a forró csokira esküszik, más pedig a kávéra, Koreában is két tábor létezik: vagy a jajangmyeon-, vagy a jjamppong-csapatba tartozol. Szerintem a két étel nagyon is különbözik egymástól, de az […]
Mi az a dashi? A dashi tulajdonképpen nagyon egyszerű: japán alaplé, könnyű, leveses jellegű főzet. Nem véletlenül olyan népszerű a japán konyhában: sok más, bonyolultabb és hosszabb elkészítési idejű alaplével ellentétben kevés hozzávalóból áll, és nagyjából húsz perc alatt elkészül. Ráadásul egyszerűen isteni. Az elkészítése többnyire pofonegyszerű: hideg vagy langyos […]
Fűszeres, kókuszos alaplé garnélával, csirkével, rizstésztával és friss zöldfűszerekkel: gazdag, illatos laksa minden kanálban. Az első, ami feltűnik, az illat. A kókuszkrém lágyan kibomlik a csípős hőben, amely Kuala Lumpur egyik ételudvarának fazekai fölött kavarog. Egyetlen kanál után feltárul az étel csendes üzenete : a laksa lemak „egy tálban sok kultúra” […]
Lélekmelegítő koreai leves, amelyben az egész csirke hosszan, gyöngyözve fő, majd az utolsó pillanatban hozzáadott ropogós nurungji teszi igazán különlegessé. A nurungji baeksuk olyan leves, amely már az első kanálnál átmelegít és megnyugtat. Egy egész csirke gyöngyözve fő benne, amíg az alaplé selymes és illatos nem lesz. Ezután szabálytalan darabokra […]
Illatos, karakteresen csípős thai Tom Saap leves, amelyben a hosszan gyöngyöztetett sertésalaplé pirított fűszerpasztával, lime-mal és chilipelyhekkel simul össze. Ejtsd ki a saap szót isani dialektusban, és máris megvan a hangulat – a szó egyszerűen annyit jelent: „finom”. Add hozzá a tom igét („forralni”), és máris ott a Tom Saap: egy […]
Krémes, pikáns thai rákcurry sült chilipasztával, tejporral és roppanós aromákkal – ízekben gazdag főétel, amely azonnal Bangkokba repít. Kövesse a pirított curry illatát, amely Bangkok alkonyati sikátoraiban a sós tengeri párával keveredik. Jó eséllyel egy wok előtt áll majd meg, amelyben épp rák serceg. A szakács sűrű, tojássárgája-színű keveréket önt […]
Fedezze fel a fülöp-szigeteki sinigangot: ezt a savanykás, melengető levest, amelyben omlós sertéshús és sokféle zöldség találkozik. Amikor a közösségi alapon működő TasteAtlas a sinigangot 2021 legjobb zöldséglevesének választotta, a filippínók nem annyira meglepődtek, inkább csendes elégtételt éreztek. Egy gőzölgő tál ebből a leveses raguból náluk régóta tökéletes válasz egy szitáló esős […]
Ínycsiklandó japán recept: puha, tartalmas udon tészta selymes, melengető japán curryvel A curry udon (カレーうどん), más néven kare udon vagy currys udon, remek példája annak, hogyan fonódik össze a japán konyhában a washoku (hagyományos japán konyha) és a yoshoku (nyugati ihletésű japán konyha). Ez az étel a hagyományos udon tésztalevest […]
Ínycsiklandó mookata recept, amellyel Thaiföld egy darabját varázsolhatod a konyhádba Ez a cikk teljes útmutatóként, lépésről lépésre vezet végig azon, hogyan teremtheted meg otthon az autentikus thai barbecue hangulatát. Ha szereted a koreai barbecue-t, ebben sem fogsz csalódni! Képzelj el illatos pácban grillezett, szaftos húsokat, melengető, zamatos alaplevet, roppanós zöldségeket […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)