Ropogós, friss saláta csúcsos káposztából, uborkából és retekből, mézízű, cukormentes vinaigrette-tel. A csúcsos káposzta igazán ropogós, az uborka frissességet ad, a retek pedig felélénkíti az egészet. A cukormentes vinaigrette mézre emlékeztető ízzel vonja be a csíkokat, anélkül, hogy mézet tartalmazna: a mézet mézízű folyékony édesítőszer helyettesíti, amely lágyítja a savasságot, […]
Cukkinileves pecorinóval és citrommal, tejszín és burgonya nélkül: a cukkinit aranybarnára pirítjuk, majd turmixoljuk, és juhsajttal sűrítjük. A pecorino beleolvad a forró alaplébe, a citrom felélénkíti az ízeket, a pirított dió pedig tálaláskor ropogós kiegészítőt ad. Ebben a cukkinilevesben a tejszínt és a burgonyát reszelt juhsajt helyettesíti, amely lágy állagot […]
Újragondolt nizzai saláta római salátával és majonézzel: paprikás tonhal, szardella, lágy tojás és olajbogyó. Olívaolajtól fénylő rómaisaláta-levelek, paprikával ízesített tonhal, jó sós szardella és egy kevés majonéz. Ez az újragondolt nizzai saláta eltér a klasszikus változattól: majonéz is kerül bele, a zöldbab főtt, a tonhal és a szardella pedig együtt […]
Mascarponés gombaleves liszt és burgonya nélkül, agar-agarral sűrítve. Az aranybarnára pirított gombaszeletek kellemes pirult ízt adnak, a mascarpone selymessé teszi az alaplevet, a rozmaring pedig gyantás aromával egészíti ki. Ez a mascarponés gombaleves szénhidrátszegény változat, liszt és burgonya nélkül, agar-agarral sűrítve. Főzéssel együtt összesen 15 perc alatt elkészül, 2 adag lesz belőle, […]
A lényegre összpontosító görög saláta: paradicsom, uborka, morzsolt feta és kétféle olívabogyó, fejes saláta és paprika nélkül. Lédús paradicsom, ropogós uborka, morzsolt feta és kétféle olívabogyó, mindezt a paradicsom levével elkeveredő extra szűz olívaolaj fogja össze. Az utolsó pillanatban megmorzsolt friss oregánó meghozza az étvágyat. Ez a görög saláta a […]
Krémes tojássaláta majonézzel összefogva, mustárral, kapribogyóval és chilipehellyel ízesítve. A krémes öntet bevonja a tojásdarabokat, a mustár csípősséget ad, a kapribogyó sós savassága ellenpontozza az ízeket, a chilipehely pedig határozottan melengető utóízt hagy. Ez a tojássaláta hideg fogás: kemény tojás mustáros majonézzel összefogva, friss zöldfűszerrel és savanykás ízesítővel. 2 személyre készül, […]
Thai leves kókusztejjel, galangával és citromnáddal, vegán és alacsony szénhidráttartalmú változatban, tizenöt perc alatt. Amint a galanga és a citromnád a forró olajba kerül, felszáll az illatuk. A leves üde és krémes, karakterét a szépen megpirított gomba és egy kevés lime-lé adja. Vegán és alacsony szénhidráttartalmú, mégsem veszít semmit az […]
Só nélkül gyúrt, vastag udontészta, vörös misóval ízesített dashiban főzve, saját kis edényében, forrón tálalva, nagojai módra. Hideg van, hosszú volt a nap, és az ember csak arra vágyik, hogy egy forró fazék étel kerüljön elé. A miso nikomi udon még rotyogva érkezik: a sötétbarna leves az edény szélén bugyog, […]
Rendkívül krémes, hideg andalúz leves mandulával, fokhagymával és olívaolajjal, ecettel ízesítve, jól behűtve, szőlővel tálalva. Augusztusban Málagában már dél előtt elillan az étvágy. Egy pohár jéghideg ajoblanco egyetlen korttyal visszahozza: tejfehér leves, a pohár alján két-három szem muskotályos szőlő, a tetején egy kevés olívaolaj. Először a fokhagyma határozott íze jelentkezik, […]
Egy melengető japán nabe shirodashi-alaplével és szójatejjel, csirkével, tofúval, zöldségekkel és gombákkal: teljes értékű, mégis kifinomult fogás. Kint szürke az idő, az asztalon pedig egy donabe fölött lágy pára száll fel a fehér alapléből. A cukrozatlan szójatej, a fehér miso és a dashi könnyed, mégis telt kerekséget adnak neki, minden […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)