Sutiles vapores se escapan del cuenco y traen el aroma de ternera mecida en salsa de soja, cebollas confitadas y cintas de huevo apenas cuajado. Esta mezcla tan familiar evoca el calor del hogar, aunque su nombre ya advierte que sus ingredientes son perfectos desconocidos. El tanindon, ese pícaro “bol […]
¿Qué es el Phở? El phở (se pronuncia «foh») es una sopa vietnamita de fideos, casi siempre elaborada con carne de ternera, y coronada con brotes de soja frescos, albahaca y chile. Es EL plato emblemático de la gastronomía vietnamita. Me fascina esta sopa extraordinaria, con un caldo de aroma […]
Deliciosos raviolis georgianos rellenos de cordero picado y aromatizados con tomillo El primer bocado es puro vapor y sorpresa. Levantas la bolita por su nudo plisado. Muerdes con cuidado por un lado y, ¡pshhht! Como en un xiao long bao, un caldo ardiente te inunda la lengua, escurre hasta la barbilla y empaña […]
Descubre un plato norcoreano de fideos fríos servido en un refrescante caldo de res La cuchara tintinea contra el metal, sin vapor y en un silencio amortiguado. Acercas el cuenco a los labios, inhalas un discreto aroma a trigo sarraceno y das ese primer sorbo helado : un caldo tan límpido que […]
Una deliciosa sopa coreana de fideos cortados a cuchillo, servida en un caldo de anchoas con guarniciones variadas y salsa picante. Lo primero que notas es la bruma. Un velo de vapor con aroma a fideos se condensa en el cristal del escaparate mientras la lluvia de verano repiquetea en el toldo. […]
Una deliciosa receta de ternera crujiente bañada en una salsa agridulce irresistible Clásico de los bufés o restaurantes chinos de Norteamérica, echo en falta este plato y a sus primos, como la ternera crujiente a la naranja o la ternera crujiente con chile, en las mesas de los restaurantes asiáticos […]
Una deliciosa receta de bolitas de arroz coreanas en 3 versiones, ideal para picoteo, como entrante ligero o incluso para el almuerzo Los onigiri ya pasaron de moda. Este clásico de la cocina japonesa queda destronado por su primo coreano: el jumeokbap. Bueno, sí, exagero un poco. A grandes rasgos, […]
Una deliciosa receta de res marinada para asar a la plancha en una barbacoa coreana El Galbi, y en concreto su variante conocida como «LA» procedente de Los Ángeles, es un gran clásico de las barbacoas coreanas. De estadounidense solo tiene el nombre, en alusión a la ciudad donde la […]
Una receta tradicional de chow fun de ternera tan deliciosa como rápida de preparar Inspirador del célebre pad see ew de la cocina tailandesa, el chow fun (también llamado ho fun, beef chow fun y otros muchos nombres) es uno de mis platos favoritos de la cocina china. El principio […]
Una deliciosa receta china tradicional de ternera salteada con salsa sa cha Como su primo más popular, el pollo con salsa sa cha, la ternera con salsa sa cha (沙茶牛肉) es una de esas recetas chinas infravaloradas que se sirve en pequeños bufés familiares. Acompáñala con arroz frito, fideos con […]
