Du suchst Graham-Cracker, die beim Reinbeißen schön knackig brechen und genau diesen dunklen Geschmack nach Melasse und Zimt mitbringen, den man sich für einen Snack, S’mores oder einen Tortenboden wünscht? Im Handel findet man nur selten Varianten, die gleichzeitig glutenfrei und vegan sind. Hier hast du die Zutaten selbst in […]
Du willst ein glutenfreies Brot mit einer krachenden Kruste und einer schön lockeren, stabilen Krume direkt aus dem Topf? Dieses hier kommt ganz ohne Kneten aus – mit einem kleinen Express-Vorteig (Starter), der für herrlichen Brotduft und mehr Tiefe im Geschmack sorgt, ohne die Säure eines echten Sauerteigs mitzubringen. Du […]
Du suchst ein Pistaziendessert, das sich sauber schneiden lässt, ohne schwer zu wirken? Diese Flan-Tarte kommt direkt zur Sache: ein fest angedrückter Krümelboden und darauf eine Pistaziencreme, die nur bis knapp zum Stocken gebacken wird. Beim Anschneiden bleibt das Innere zart, fast noch leicht wackelig, und nach der Vanille entfaltet […]
Du willst ein glutenfreies Baguette mit knuspriger Kruste, ohne den ganzen Vormittag in der Küche zu stehen? Dieses hier rührst du einfach in der Schüssel an, ganz ohne Kneten. Danach formst du den Teig kurz zu Stangen und schiebst sie in den gut vorgeheizten Ofen. Die Kruste wird goldbraun, innen […]
Lust auf einen Schokoladen-Cheesecake, der dicht und cremig ist, dabei aber nicht wie ein zu schwerer Frischkäseblock wirkt? Diese baskische Version geht genau in diese Richtung. Die Oberfläche bekommt eine kräftige, fast verbrannte Farbe, während der Kern nach ein paar Stunden im Kühlschrank weich und schmelzend bleibt. Die Schokolade ist […]
Du suchst einen Zitronenkuchen mit schönem Biss, lockerer Krume und dem feinen Knuspern von Mohnsamen? Diese gluten- und laktosefreie Version schmeckt klar, intensiv nach Zitrone und wirkt dabei nie schwer. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Zitronensirup getränkt, anschließend hält eine neutrale Glasur die Feuchtigkeit im Kuchen. Das Ergebnis […]
Du suchst ein Sablé, das fein unter den Zähnen zerbricht und in der Mitte eine dunkle, seidige Ganache preisgibt? Hier wird kein Keks mal eben in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht. Stattdessen werden zwei Teigschichten aufeinandergesetzt, die obere ausgestochen und mit noch lauwarmer Ganache gefüllt. Das passt genauso gut zum Morgenkaffee wie […]
Du suchst einen Tarteteig, der auch ohne Ei, Milchbutter und Zucker auskommt und trotzdem gut hält? Beim Reinbeißen bricht er herrlich mürbe, bleibt schön krümelig und eignet sich genauso gut für Quiche wie für Obsttarte. Das Salz schmeckt man leicht heraus – gerade genug, damit der Teig sowohl herzhaft als […]
Lust auf Mandelgebäck, ohne gleich einen glutenfreien Plunderteig anzusetzen? Nimm einfach ein fertiges glutenfreies Croissant: Tränke es mit Vanillesirup, fülle es mit Mandelcreme und Konfitüre und backe es noch einmal kurz. Die Mandeln werden goldbraun und knusprig, innen bleibt es zart. Puderzucker kommt erst ganz zum Schluss dazu. Noch mehr […]
Du suchst eine Pilzquiche, die sich sauber schneiden lässt, mit sanft geschmorten Zwiebeln und einem mürben Teig, ganz ohne Gluten und Laktose? Hier braten die Pilze so lange, bis sie ihr gesamtes Wasser verloren haben, die Zwiebeln bekommen ganz langsam eine schöne bernsteinfarbene Farbe, und der Guss bleibt auch ohne […]
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