Lust auf einen Schokoladen-Cheesecake, der dicht und cremig ist, dabei aber nicht wie ein zu schwerer Frischkäseblock wirkt? Diese baskische Version geht genau in diese Richtung. Die Oberfläche bekommt eine kräftige, fast verbrannte Farbe, während der Kern nach ein paar Stunden im Kühlschrank weich und schmelzend bleibt. Die Schokolade ist […]
Du suchst einen Zitronenkuchen mit schönem Biss, lockerer Krume und dem feinen Knuspern von Mohnsamen? Diese gluten- und laktosefreie Version schmeckt klar, intensiv nach Zitrone und wirkt dabei nie schwer. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Zitronensirup getränkt, anschließend hält eine neutrale Glasur die Feuchtigkeit im Kuchen. Das Ergebnis […]
Du suchst ein Sablé, das fein unter den Zähnen zerbricht und in der Mitte eine dunkle, seidige Ganache preisgibt? Hier wird kein Keks mal eben in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht. Stattdessen werden zwei Teigschichten aufeinandergesetzt, die obere ausgestochen und mit noch lauwarmer Ganache gefüllt. Das passt genauso gut zum Morgenkaffee wie […]
Du suchst einen Tarteteig, der auch ohne Ei, Milchbutter und Zucker auskommt und trotzdem gut hält? Beim Reinbeißen bricht er herrlich mürbe, bleibt schön krümelig und eignet sich genauso gut für Quiche wie für Obsttarte. Das Salz schmeckt man leicht heraus – gerade genug, damit der Teig sowohl herzhaft als […]
Lust auf Mandelgebäck, ohne gleich einen glutenfreien Plunderteig anzusetzen? Nimm einfach ein fertiges glutenfreies Croissant: Tränke es mit Vanillesirup, fülle es mit Mandelcreme und Konfitüre und backe es noch einmal kurz. Die Mandeln werden goldbraun und knusprig, innen bleibt es zart. Puderzucker kommt erst ganz zum Schluss dazu. Noch mehr […]
Du suchst eine Pilzquiche, die sich sauber schneiden lässt, mit sanft geschmorten Zwiebeln und einem mürben Teig, ganz ohne Gluten und Laktose? Hier braten die Pilze so lange, bis sie ihr gesamtes Wasser verloren haben, die Zwiebeln bekommen ganz langsam eine schöne bernsteinfarbene Farbe, und der Guss bleibt auch ohne […]
Lust auf eine Tarte mit knusprigem Boden und cremiger Mandel-Füllung, die dabei wunderbar stabil bleibt? Die Birnen garen genau so weit, wie sie sollen: Sie behalten ihre Form und geben gerade genug Saft ab, um die Frangipane saftig zu halten. Ein Pinselstrich mit heißer Marmelade, und schon glänzt alles appetitlich. […]
Suchst du ein glutenfreies Toastbrot, das wirklich zusammenhält und beim Schneiden nicht zerbröselt? Hier bleibt die Krume weich und leicht elastisch, mit einer feinen süßen Note, die perfekt zu Sandwiches passt. Das Überraschende ist der Teig: Er wirkt viel zu weich, fast wie ein dicker Rührteig, und genau das sorgt […]
Du hast Lust auf glutenfreie Mandelcroissants ohne Laktose, willst aber nicht den ganzen Tag mit einem Plunderteig verbringen? Diese Mini-Version kommt direkt zur Sache: fertiger Blätterteig, eine einfache Mandelcreme und zweimal ab in den Ofen. Beim ersten Bissen schmeckst du die knusprigen Blätterteigschichten, den Vanillesirup, der genau richtig einzieht, und […]
Du möchtest eine cremige Praline mit klarem Geschmack, bei der die sanfte Bitterkeit des Matcha direkt nach der weißen Schokolade einsetzt? Diese Trüffel bestehen aus nur vier Zutaten, sind glutenfrei, vegan und kommen ohne Zuckerzusatz aus. Sie sind einfach zuzubereiten, solange du Temperatur und Konsistenz im Blick behältst. Wenn sie […]
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