Du hast Brötchen vom Vortag und weißt nicht, was du daraus machen sollst? Hier badest du sie in Vanillesirup, füllst sie mit Pistaziencreme, gibst sie noch kurz in den Ofen und krönst sie dann mit einer Haube aus Vanilleschlagsahne. Mit einer einfach aufgeschnittenen und kalt gefüllten Brioche hat das nur […]
Du hast eine überreife Banane, die seit Tagen im Obstkorb liegt? Genau die ist perfekt für ein dunkles, aromatisches Schoko-Bananenbrot mit weicher, saftiger Krume. Beim Backen erfüllt der Duft von Banane und Zartbitterschokolade die ganze Küche. Diese Version kommt ohne Gluten, Laktose und Eier aus. Das Rezept ergänzt die Reihe […]
Du suchst ein glutenfreies Brot, das sich schön einschneiden lässt, leicht aufreißt und eine Krume wie ein echtes rustikales Brot hat? Hier geht es um einen einfachen Teig ohne Kneten, mit kräftig gebräunter Kruste und einer rustikalen Form, die ganz von selbst hält. Die Methode ist unkompliziert, verlangt aber ein […]
Du suchst einen Tartenteig, der wirklich stabil bleibt – ganz ohne Gluten und Butter? Dieser Mürbeteig ergibt einen mürben, feinblättrigen Boden, der sowohl bei süßen Tartes als auch bei Quiches überzeugt. Der erste Bissen bricht sauber, ohne sandiges Mundgefühl und ohne durchweichten Boden. Die Zubereitung ist unkompliziert, solange du den […]
Du suchst eine Schokoladentarte, die schön in Form bleibt: dunkel, nur leicht gesüßt, mit seidiger Ganache und einem Teig, der beim Reinbeißen angenehm knusprig bricht? Hier kommt es auf zwei einfache Elemente an: einen glutenfreien Mürbeteig und eine Ganache aus Zartbitterschokolade. Der Zucker hält sich im Hintergrund, die Schokolade steht […]
Du suchst eine Schokoladenbasis, die sowohl als dicke Lage als auch als dünner Boden für eine geschichtete Torte funktioniert? Dieser vegane, glutenfreie Schokoladenbiskuit ist genau dafür gemacht: mit zarter Krume und einem deutlichen Kakaogeschmack, der den übrigen Komponenten Raum lässt. Er lässt sich nach dem Abkühlen problemlos schneiden, als große […]
Du suchst eine glutenfreie Mehlmischung, die weder Tapioka noch Xanthan enthält? Dann bist du hier richtig: Sorghummehl, feines Weißreismehl, Kichererbsenmehl, Kartoffelstärke und Psyllium. Schon beim ersten Backen sorgt sie für geschmeidigere Teige und Massen als ein improvisierter Mix aus einzelnen Mehlen. Das ist die Art von Grundmischung, die du einmal […]
Du willst eine feine, vanillige Konditorcreme, die ganz ohne Eier und Milch fest wird? Diese Version kommt direkt zur Sache: Erst wird alles verrührt, dann erledigt der Topf den Rest. Am Löffel ist sie glatt und geschmeidig, perfekt für Eclairs, Windbeutel, Tartes oder Kuchen. Die restlichen meiner glutenfreien Grundrezepte findest […]
Du suchst eine einfache Basis für glutenfreien Cheesecake, eine Tarte oder einen Pie? Dafür brauchst du nur zwei Dinge: fein zerbröselte Graham-Cracker und geschmolzenes Fett. Das Ergebnis ist ein kompakter, sauber geformter Boden, mürbe und knusprig, der auch unter einer cremigen Füllung stabil bleibt. Er ist schnell gemacht und vielseitig […]
Du hast glutenfreies Brot vom Vortag und keine Lust, es einfach trocken werden zu lassen? Dann ist Armer Ritter genau das Richtige: schnell gemacht, mit goldener Kruste, cremigem Kern und genau der richtigen Menge an Gewürzen. Diese gluten- und laktosefreie Version bleibt bewusst schlicht: wenig Toppings, etwas Sirup, wenn du […]
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