Une délicieuse recette de chou chinois sauté meilleure qu’au resto
Cette recette de chou chinois sauté est parfaite pour accompagner toutes vos recettes asiatiques, ou plus particulièrement vos recettes chinoises car c’est là-bas qu’on le retrouvera le plus souvent sur la table des restos.
Le chou sauté asiatique nature est conçu pour garder son croquant tout en étant tout de même cuit à coeur avec un sautage au wok très rapide à haute température.
Vous aurez un surplus de sauce qui fait que vous pouvez facilement le servir sur du riz pour un repas végétarien rapidos, mais là où il brille vraiment c’est pour accompagner des plats tels que le boeuf aux oignons, le poulet au caramel, le porc au caramel ou encore un bon poulet du général tao. Il a aussi parfaitement sa place en tant que plat d’accompagnement dans un repas de nouvel an chinois digne de ce nom.
Conseils pour réussir sont chou chinois sauté
Attention à la taille du wok, il ne faut pas le surcharger. On veut du chou sauté, pas bouilli. Si vous ajoutez trop de chou, le wok descendra en température et le légume rendra de l’eau qui finalement va bouillir le chou chinois. C’est le même principe que le pak choi sauté
Mélanger l’épaississant au préalable, je sais que c’est tentant de mesurer et d’ajouter pendant la cuisson, mais pour un bel épaississement il est préférable de mélanger avant de commencer à cuire
Les ingrédients principaux du chou chinois sauté
La sauce huitre: saveur centrale de la recette, ne pas négligez ! Existe en version végétarienne pour les concernés
Le chou chinois: chou asiatique qu’on peut trouver assez facilement, vous pouvez prendre du chou blanc si vous voulez mais ça changera un peu le goût
La sauce soja light: sauce soja salée classique qu’on trouve partout
L’huile de sésame: utilisez de la vierge ou grillée selon vos goûts. Je préfère la grillée
Fécule de pomme de terre: Sert à épaissir la sauce, elle amène une texture différente de la maïzena, même si elle peut être remplacée par cette dernière sur le pouce
Chou chinois sauté comme au resto
Matériel
Ingrédients
- 450 g de chou chinois coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuire
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe de sauce huitre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel au goût
- Poivre blanc au goût
- Graines de sésame blanches pour garnir
- Graines de sésame noires pour le contraste de couleur
Pour épaissir la sauce
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 6 cuillères à soupe d’eau
Procédé
- Coupez votre chou
- Placer un wok ou une grande poêle sur feu vif et attendre 1 minute.
- Pendant ce temps là, dans un petit bol mélanger la fécule et l’eau1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 6 cuillères à soupe d’eau
- Lorsque le wok est chaud, ajouter l’huile et la faire tourbillonner pour enrober uniformément la surface.2 cuillères à soupe d’huile neutre
- Ajouter le chou et faire sauter pendant 4-5 minutes.450 g de chou chinois
- Ajouter la sauce huitre, la sauce soja et l'ail, puis cuire pendant 1 minute.1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de sauce huitre, 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- Incorporer le mélange de fécule et d’eau et cuire pendant 1 minute en remuant jusqu’à épaississement de la sauce.
- Ajouter l’huile de sésame, bien mélanger et éteindre le feu.1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Assaisonner avec du sel et du poivre blanc moulu, graines de sésame et servir.Sel, Poivre blanc, Graines de sésame blanches, Graines de sésame noires
