風乾香腸

風乾香腸與西班牙辣香腸(chorizo)。鹽的用量、風乾方式與熟成時間都是影響成品品質的關鍵,食譜中均有詳細說明。

saucisse gendarme sur assiette blanche

自製憲兵香腸

自製憲兵香腸食譜,以牛肉、豬肉與葛縷子製成的乾香腸,經冷燻後壓製成形 無論放進袋子裡帶著上路,還是切 […]