Salami stagionati

La ricetta del gendarme fatto in casa, una salsiccia secca di manzo e maiale al carvi, affumicata a freddo e poi pressata Infilato in una borsa per il viaggio o affettato su un pezzo di pane, il gendarme si porta ovunque. La pelle è croccante, la carne soda unisce manzo […]

Un salame stagionato spagnolo alla paprika e al peperoncino piccante, da preparare in casa Qualche fetta sottile di chorizo piccante sul pane ed ecco che l’aperitivo ha inizio. La sua carne soda, colorata dalla paprika, ha un sapore intenso e speziato che ravviva tanto le tapas quanto uno stufato. Prepararlo […]

Un salame basco senza budello a forma di disco, uno dei salumi fatti in casa più semplici da preparare Affettato su un tagliere, il béret basque si riconosce subito dalla sua forma simile a un camembert. Questo salame senza budello, aromatizzato al pepe e al peperoncino di Espelette, si prepara […]