Szárazkolbászok

A házi gendarme receptje, köménnyel fűszerezett, marha- és sertéshúsból készült szárazkolbász, hidegen füstölve, majd préselve Útravalóként a táskába csomagolva vagy egy darab kenyérre szeletelve, a gendarme bárhová magunkkal vihető. A bőre roppanós, tömör belsejében marha- és sertéshús keveredik, az őrölt kömény pedig azonnal felismerhető, ánizsos ízjegyet ad neki. Sós, fűszeres, […]

Spanyol szárazkolbász fűszerpaprikával és csípős paprikával, házilag elkészítve Néhány vékony szelet csípős chorizo a kenyérre, és már kezdődhet is az étkezés előtti falatozás. A paprikától színes, tömör húsa intenzív, fűszeres ízével a tapasokat és a ragukat egyaránt feldobja. Az otthoni elkészítéséhez húsdarálóra, kolbászbélre és a szárítás idejére egy kis türelemre […]

Lapos, korong alakú baszk szalámi bél nélkül, az egyik legegyszerűbben elkészíthető házi húskészítmény A deszkán felszeletelt béret basque azonnal felismerhető camembert-re emlékeztető alakjáról. Ez a borssal és Espelette-paprikával ízesített, bél nélküli szalámi otthon is remekül elkészíthető. Ha szereted a hagyományos házi húskészítményeket, itt megismerheted az elkészítésének titkait, a szárításhoz pedig […]