Enchidos secos

A receita de gendarme caseiro, uma salsicha seca de vaca e porco com alcaravia, fumada a frio e depois prensada Guardado num saco para a viagem ou cortado às rodelas sobre um pedaço de pão, o gendarme leva-se para todo o lado. A pele estala ao trincar, o interior firme […]

Um enchido seco espanhol com pimentão-doce e malagueta, para fazer em casa Bastam umas rodelas finas de chorizo picante sobre pão para começar o aperitivo. A carne firme, tingida pelo pimentão-doce, tem um sabor intenso e picante que dá vida tanto a umas tapas como a um guisado. Para o […]

Um salsichão basco sem tripa em forma de disco achatado, uma das especialidades de charcutaria caseira mais simples de preparar Cortado às fatias numa tábua, o béret basque reconhece-se logo pela sua forma de camembert. Este salsichão sem tripa, aromatizado com pimenta e pimento de Espelette, presta-se muito bem à […]