牛肉と豚肉にキャラウェイを効かせ、冷燻してからプレスするドライソーセージ、自家製ジャンダルムのレシピ […]
ドライソーセージ
自然乾燥で仕上げるソシソンとチョリソ。仕上がりを左右する塩の分量や乾燥方法、熟成期間を、レシピで詳しく紹介しています。
本格派の自家製辛口チョリソー
自分で作れる、パプリカと唐辛子をきかせたスペインのドライソーセージ 薄切りにした辛口チョリソーを数枚 […]
本格ベレー・バスク
ケーシングを使わない、平たい円形のバスク地方のドライソーセージ。自家製シャルキュトリーのなかでも、特 […]