Luftgetrocknete Rohwürste

Das Rezept für hausgemachten Landjäger, eine Trockenwurst aus Rind- und Schweinefleisch mit Kümmel, kalt geräuchert und anschließend gepresst Ob für unterwegs in die Tasche gesteckt oder in Scheiben auf einem Stück Brot, der Landjäger lässt sich überallhin mitnehmen. Seine Haut knackt, sein festes Fleisch vereint Rind und Schwein, und der […]

Eine spanische luftgetrocknete Wurst mit Paprika und scharfem Chili zum Selbermachen Ein paar dünne Scheiben scharfe Chorizo auf Brot, und schon beginnt der Aperitif. Ihr festes, vom Paprika gefärbtes Fleisch hat einen intensiven, würzig-scharfen Geschmack, der Tapas ebenso Pfiff verleiht wie einem Eintopf. Wer sie selbst herstellen möchte, braucht einen […]

Eine baskische Trockenwurst ohne Darm in Fladenform, eine der Wurstwaren, die sich am einfachsten selbst herstellen lassen Aufgeschnitten auf einem Brett ist das Béret basque sofort an seiner Camembertform zu erkennen. Diese mit Pfeffer und Piment d’Espelette gewürzte Wurst ohne Darm lässt sich sehr gut zu Hause herstellen. Wenn Sie […]