Salchichones curados

La receta del gendarme casero, una salchicha seca de ternera y cerdo con alcaravea, ahumada en frío y luego prensada Metido en una bolsa para el camino o en lonchas sobre un trozo de pan, el gendarme se lleva a todas partes. Su piel cruje, su carne firme combina ternera […]

Un embutido curado español con pimentón y guindilla, para hacer en casa Unas rodajas finas de chorizo picante sobre pan, y empieza el aperitivo. Su carne firme, teñida por el pimentón, tiene un sabor intenso y especiado que alegra tanto unas tapas como un guiso. Hacerlo en casa requiere una […]

Un salchichón vasco sin tripa con forma de torta, uno de los embutidos caseros más sencillos de elaborar Cortado en lonchas sobre una tabla, el béret basque se reconoce enseguida por su forma de camembert. Este salchichón sin tripa, aromatizado con pimienta y pimiento de Espelette, se hace muy bien […]