Kışın bazen insanın canı, hem sıcak hem iç ısıtan, hem de mutfakta ayakta saatler geçirmeyi gerektirmeyen bir şey ister (özellikle de yer karoları buz gibi olduğunda). Ben erişteyi de seviyorum, boeuf bourguignon’u da; o hâlde neden Asya usulü bir yorum, yani Çin mutfağından ilham alan bir versiyon yapmayalım? Didiklenmiş dana […]
Portakallı tavuk, Çin-Amerikan mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. General Tao tavuğu ya da tatlı-ekşi tavuk ile aynı aileden gelen bu yemek, malzemelerinin kolay bulunması sayesinde (özellikle portakal suyu) Çin usulü kızartmalara başlamak için harika bir seçenektir. Portakallı tavuğu damak zevkinize göre ayarlamak için sirke miktarını azaltabilir ya da şeker miktarını […]
Zencefilli tavuğun bende ayrı bir yeri var. Bunun nedeni, karamelize tavuğun her türlüsüne bayılmam mı, yoksa taze zencefilin kattığı o hafif ve hoş aroma mı, bilmiyorum. Kısacası bu Çin klasiği tek kelimeyle nefis. İnce dilimlenmiş zencefilli tavuk, normalde zencefili sevmeyen ve daha çok soya soslu tavuk gibi tariflere yönelenleri bile […]
Eğer tavuk karaage seviyorsanız, onun kuzeni sayılan Çin usulü kızarmış tavuğa da bayılacaksınız! Yöntem neredeyse aynı, ancak bu kez Çin mutfağına özgü malzemeler kullanılıyor. Lezzeti karaage’ye yakın, ama kendine özgü bir farkı var. Bunu daha iyi tarif etmem zor ama ben bu tarifi hem çok pratik hem de çok hızlı […]
Bugün sizlerle çok rağbet gören bir tarif paylaşıyorum: Dim Sum Har Gow, diğer adıyla Ha Kao ya da Ha Cao. O meşhur, “kristal” görünümlü buharda karidesli mantılar. Şimdi, konunun özüne girmeden önce küçük bir uyarı: Ha Kao yapmak zordur. Hem de gerçekten, can sıkacak kadar zordur. Eğer yakınınızda bunları uygun […]
Chow mein, klasik sebzeli sotelenmiş eriştenin zenginleştirilmiş bir versiyonudur: daha fazla sebze, biraz daha şeker ve genel olarak daha yoğun bir lezzet. Üstelik bu tarif tam bir değerlendirme yemeği; buzdolabınızda bekleyen sebzeleri bu tarifle rahatça kullanabilirsiniz. Peki chow mein nedir? Chow mein, yumurtalı erişte ve sotelenmiş sebzelerle hazırlanan geleneksel bir […]
Çin restoranlarının vazgeçilmezlerinden Kanton pilavının sırları sonunda ortaya çıkıyor! Batı damak tadına uyarlanmış olsa da, bu tarif gelenekte son derece sade hazırlanır. Bu, Kanton mutfağının ayırt edici özelliklerinden biridir: sadeliğin içindeki derinlik. Temel malzemeler ve son derece basit bir yöntemle, katmanlı ve zengin görünen bir lezzet elde edilir. Kanton pilavı […]
General Tso tavuğu ya da General Tao tavuğu olarak da bilinen bu yemek, portakallı tavuğun yakın akrabası ve tam bir lezzet şöleni! Hafif ekşi, hafif tatlı ve güzelce dengelenmiş bu tarif, en sevdiğim Çin usulü tavuk tariflerinden biri. Bolca tatlı, tuzlu ve acılı bir lezzete hazır olun. Asya mutfağı ya […]
BİLİYORUM, kulağa garip geliyor ama bana güvenin. Gerçekten. Coca-Cola kullanmak ilk başta tuhaf gelebilir, ancak içindeki bileşenler tavuğu yumuşatır ve ona benzersiz bir glazür kazandırır. Kökeni, Vikipedi’ye göre, pişmekte olan tavuğun üzerine yanlışlıkla Coca-Cola döken bir aşçıya dayanıyor; ortaya da eşsiz ve nefis bir tat çıkıyor. Kısacası, biraz tuhaf, Çin […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)