Shrimp pancakes, yani Çin usulü karides köfteleri; enfes, sulu ve yoğun karides aromasına sahip, Çin mutfağından ilham alan bir başlangıçtır. Çin restoranına gittiğimde en sevdiğim dim sumlardan biri ha kaodur. Ama tarifimde de anlattığım gibi, yapımı çok ama çok zordur. Ya da daha doğrusu, epey zaman alır… İşte shrimp pancakes’in […]
Sarımsaklı ve ballı karamelize tavuk sadece inanılmaz lezzetli değil, pilavın üzerinde servis edildiğinde son derece iştah açıcı da görünür. Çin mutfağından esinlenen bu tarif gerçekten çok kısa sürede hazırlanır; üstelik görüntüsü de restoran yemeği kadar şıktır. İster bir buluşmada etkilemek, ister kendinizi şımartmak için birebir. Evet, içinde ketçap olduğunu fark […]
Hafta içi akşamları için pratik yemekler koleksiyonumda… sırada soya soslu noodle sote var! Yapımı kolay, tatlı-tuzlu dengesi şahane; daha ne olsun? İsterseniz dana etli yaki udon tarifimdeki gibi biraz dana eti de ekleyebilirsiniz, ama bu kez işi biraz daha hafif tutacağız. Arada bir forma dikkat etmek gerek. Soya soslu noodle […]
Tavuklu sote eriştenin en iyi tarifi. Restorandakinden bile lezzetli, üstelik keyif garantili! Bu pratik tavuklu sote erişte; Japon udon eriştesi, taptaze sebzeler ve protein olarak kemiksiz tavuk but ile hazırlanır. Ardından hepsi, soya sosu ve istiridye sosu bazlı nefis bir sosla sotelenir. Yaklaşık 20 dakikada hazır olur; ayrıca buzdolabındaki artan […]
Taze soğan yağı, çok ama çok geleneksel bir sostur ve bizde pek bilinmez. Bunun nedeni, birçok Çin restoranının bu sırrı kıskançlıkla saklamasıdır… peki neden? Çünkü hızlı, lezzetli ve son derece ekonomik eriştelerin ASIL SIRRI budur. Hatta size garanti ederim: bu çeşniyi kullandığınızda, kendi mutfağınızda olsanız bile kendinizi restorandaymış gibi hissedeceksiniz. […]
Kanton pilavı zaten son derece pratik bir yemektir; ayrıca burada geleneksel Kanton pilavı tarifime de göz atabilirsiniz. Ama bazen o bile fazla gelir ve insanın canı hiç uğraştırmayan, çok hızlı bir yemek ister. Bu yemek, Çin mutfağının en klasik tariflerinden biridir ve farklı versiyonları da köken aldığı mutfak kadar çeşitlidir. […]
Bu erişte tarifi son derece pratiktir; « scallion oil » yani « taze soğan sosu » hazır olduğunda, gerisini çok kısa sürede tamamlayabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, bu benim en sevdiğim yemeklerden biri. Hem hızlı hem de kolay olduğu için, yoğun bir iş haftasında öğle yemeği için ayaküstü bir şeyler hazırlamak istediğinizde birebirdir. Taze soğan […]
Eğer Çin usulü buharda domuz kaburgasını henüz tanımıyorsanız, sizi harika bir keşif bekliyor. Bu Çin klasiği, bizim buralarda ne yazık ki yeterince sık karşımıza çıkmıyor. Dürüst olmak gerekirse, dim sum restoranlarında sipariş etmeyi en sevdiğim yemeklerden biri… Siyah fasulyelisi, beş baharatlısı, acılı yağlısı derken kısacası oldukça çok yönlü bir yemek. […]
Evde Çin usulü fondü hazırlamak için ayrıntılı bir et suyu rehberi. İki versiyon var: klasik Sichuan usulü baharatlı bir et suyu ve tavuk suyuna dayalı hafif bir et suyu. Daha önce Çin usulü fondü tatma şansınız olduysa, bunun ne kadar eğlenceli ve paylaşmalı bir yemek olduğuna siz de eminim katılacaksınız. […]
Glass noodle nedir? Tabakta uzanan bu uzun, şeffaf iplikleri görmek gerçekten şaşırtıcıdır. Zaten glass noodle’lar, yani “selofan erişte”, adını tam da görünümünden alır. Piştiğinde cam gibi şeffaflaşır. Bununla birlikte, glass noodle çeşitlerinin çoğu kuru halde hiç de şeffaf görünmez. Kullanılan nişastaya göre uzun, beyaz erişteler halinde olur; bazı çeşitler ise […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)